韭菜自从学会这样做，我家隔三差五做，皮薄馅鲜，真香

韭菜是一种非常美味的食物，无论是炒的还是馅的，都非常美味。但是韭菜有一个很不好的地方，就是吃了之后嘴里会有很大的味道，所以吃完韭菜要尽快漱口或者刷牙，避免一些场合的尴尬。今天和大家分享一下韭菜和鸡蛋做成的韭菜烙饼，馅味浓郁，做法简单。

韭菜煎饼

配料韭菜，食用油，鸡蛋，麻辣鲜，面粉，盐。

制作步骤

先准备一把韭菜，再准备两个鸡蛋，这是我们做这个韭菜煎饼所需的主要成分。准备好主要成分后，我们将准备150克面粉，然后准备适量的食用盐、食用油和辛辣新鲜食物。刚才提到的这些我们要用的成分和调料，准备好后就开始加工成分，开始烹饪。

韭菜先挑一下，把里面的黄叶、烂叶、根不好的叶、叶尖发黄枯萎的地方全部去掉。接着将韭菜放入清水中浸泡20分钟，浸泡时加入适量食用盐。泡好后，我们把它拿出来控制水分。再把根较老的地方切掉，因为老的地方不好吃，太硬，还容易塞牙。

把洗净的韭菜切成小块，把韭菜切成小块，放入大碗中，再加入适量的食用油，可使韭菜吃起来更嫩，不会太干。在加入食用油后，我们将其搅拌均匀，然后开始下一步。

把两个鸡蛋放进韭菜里，加入适量的麻辣鲜，把鸡蛋、麻辣鲜、韭菜碎拌匀，然后放在一边，下面我们就开始和面做烙饼的面皮。

碗里加150克面粉，再加食用盐，食用盐要适量，不要过多，先把面粉和食用盐混合均匀，然后倒入清水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜发酵20分钟。

将干面粉放在面板上，均匀涂抹。取出面团，揉成长条，然后用刮刀或刀将其分成小剂子，用手压平，用擀面杖擀成大面皮。韭菜中加入食用盐，先搅拌均匀，然后将馅料放在大面皮上，再将另一块大面皮盖在馅料上，捏紧边缘。边缘一定要捏紧，因为我们的馅料比较稀，容易露出来。

做好后先放在一边，然后将电饼锅烧热，放入食用油，再放入面坯，面坯放入时要温和一点，因为面条较软，馅料较薄，也很容易露馅，放入面坯后，在表面刷上食用油，再盖上锅盖，我们给它烙5分钟。五分钟后打开翻面，再烙5分钟。等时间到了，再重复翻面再烙两分钟，把所有做好的面坯都这样烙熟。最终将韭菜烙饼切成小块，这样吃起来更方便。

提示

韭菜要准备嫩一点的。

在烙韭菜烙饼时要用中火。