2021白毫银针饼,自带甘泉汤的夜来香

《1》
买了一本书。
坐在窗边,喝着新压好的银针中饼(200)克。
书是我喜欢的一个女性创业者写的。
许多见解都颇有道理。
一口气看完半本,发现茶汤已残,夕阳也斜。
收了书。不小心看到书页的尾部,发现她的书,定价居然是我的书的四分之一。
那一刻,好荣幸。
李麻花推门进来,很激动。说刚刷到一个视频,视频里说,江湖上有四大神秘组织,分别是沙县小吃、天津大麻花、兰州拉面,还有.....
还有一个是什么?我感兴趣地问。
还有.....还有.....五分钟之后,李麻花说,想不起来了。
记忆力这么差,被我大大地鄙视了。
说到沙县小吃,还真是我们胡建人的骄傲。
其实沙县小吃和当年闽南铁观音、长乐打金店、莆田医院,经营模式都是一样的,就是“强地推”,不停出去开店,全国各地开花,慢慢地,就成规模了,就系统化了。
这种经营方式,并不新鲜,也没有概念,不太符合现今那些VC们的口号。
但贵在成本低,铺开速度快。
有效果就是硬道理。
就像买茶,好喝就是硬道理。



《2》
晚饭后又重新泡了一次2021年的白毫银针饼。
这次是中饼(200克)。
前几天上架的是小饼(100克)。
中饼跟小饼的区别,最直观的就是重量不同。
小饼便携,适合放在手提包里,带出去旅行、带出去斗茶。
中饼适合收藏。
未来,大饼是不太会压了——银针的价格一年贵过一年,按30-40%的速度在递增,一饼大饼按原来的七两算,就是350克,那得好多毛爷爷呢。
一般人也舍不得买。
故此,200克的白毫银针中饼,算是一个比较折衷的重量、算是一个比较能让大众都接受得了、让大众都买得起的价格。
有性价比的产品,才能让白毫银针饼为更多的人所知悉。
这对于让白毫银针走入更寻常的百姓家,是一件好事。
曲太高,和就寡。
高处不胜寒,还是回到平地好。
并且,未来压银针大饼的机率不太大了,大多数时候是中饼占主导,喜欢存银针饼的茶友,可以借现在价格适中的时候,多存一些银针中饼,将它们叠放在一起储存,同样可以达到团队陈化的效果,陈化出比银针大饼还好的香气与滋味来。



《3》
第二次喝这块白毫银针中饼,是在晚饭后。
游了泳,吃了牛骨火锅回来,非常的渴。
李麻花瘫在圈椅上,说,好累,快来杯银针给我打个鸡血。
于是,本老妈子就开始埋头烧水,撬茶饼,冲泡。
喝第一杯的时候,还没什么感觉。
只是觉得毫香很浓郁,汤水很温柔顺滑,是一款银针饼该有的四平八稳的表现。
李麻花一饮而尽,尚不满足,扔下茶杯,豪迈地说,再来一杯。
本老妈子认命地泡了第二冲。
冲出来第二冲茶汤,先给她倒了一杯,才揭盖闻的盖香。
一闻就爱上了。
一股清新的,清纯的、淡雅宜人的、温柔的,花香。春季山上那些小小朵白花的香气。李花梨花杏花,凌寒盛放的气息。
闻上去很舒适,很恬淡隽永。
当时脑子里唯一的想法就是:天啊,这白毫银针饼的花香,也太浓了一点——比今年的新白毫银针散茶,浓郁了五倍不止。
于是,就被这股子花香给深深吸引了,一直喝到第八冲,才放缓了速度。彼时已经是鲜笋香在占据主场、花香落下来,成为了照片背景墙一般的存在。
但是,气质仍然很丰沛,很多情。
那时,我们得出一个结论,白毫银针一定要晚饭后喝,感觉会更好。
汤感会更稠滑,更细软,更香甜。
令人爱不释口。



【2021白毫银针饼(200克)】
品鉴笔记
第一冲:
一揭盖,毫香便如同伺机而动的猎豹,瞬间窜了出来。
接着,盖香就变成了一股综合的香气:毫香清新,草木香鲜爽,花香清淡。
它们混合在一起,凝聚成了极好闻、极提神醒脑的气味。
花香极为谦和,像让梨的孔融一般,不爱出风头。
它稳稳地隐在毫香与笋香之后,不显山不露水,甘心做一片绿叶。衬托着它们的艳丽奔放。
汤水是清润的、清新的,是晨起山间的清泉,还带着一夜的清露芬芳。
饮一口,便如饮甘露。
熨贴得整个人,整个身心,都愉悦了十分。

第二冲:
妖娆的花香是盖香上的主角,清新、馥郁,香气持久,清丽高洁。
汤水细腻、柔滑、水中稠度颇高,白毫丰沛似恒河沙数,举着公道杯对灯一照,那满杯满碗的白毫,浮浮沉沉间,让人如获至宝。
水中鲜爽感非常足,那鲜香,仿佛是一盆泡过水菖蒲的山泉,带着三分清冽,两分清鲜,端的是极度诱人。
汤水一入喉,不经意就滑下喉咙,连吞咽的姿态的仪式感也无。
还没来得及好好感受它的香气滋味,它就入了五脏庙。
就像二师兄吃人参果,囫囵咽下,之后,再问他是何滋味,怔愣半天却答不上来。
这一冲白毫银针的茶汤,便是这种雁过无声之感。
只留下一股珠圆玉润的丰盈之气,在喉间舌面,徘徊来去。

第三冲:
盖香仍然是极度浓郁的花香。
但它又极为温柔,不刺激,不张扬,香型是温柔和美型的,像袭人,像宝琴那样性格的女子。
汤水中的感觉,有了更佳的变化。
清丽似荷花的花香,全部沉入了水中,水中花香迤逦,夹着清新的鲜笋香,立马就让舌面泛起回甘来。
甜丝丝的津液在舌面大量生成,当中花香清雅,仿佛在舌面上铺上了一层鲜香的花瓣,这花香被津液浸泡,释放出大量香氛,舌上立刻生香起来。
世人形容好茶,说入口生香,果真并不虚言。
回甘里余韵悠长,像是晨钟暮鼓,敲击一下,便震山荡谷。

第四冲:
花香仍然是盖上的主角,毫香居第二,鲜笋香屈居末座。
三香争辉,仿佛天空三星争秀,蔚为壮观。
汤水中显出了巨大的冰沁之感,比《冰肌》,还冰肌玉骨。
水中尽显空灵之色,太姥山的所有钟灵毓秀,想必都尽数付与这冲茶汤了。
汤水细滑、清润,水中毫香、花香、笋香、倏忽而至,纷至沓来,诸香纷纭间,仿佛乱花渐欲迷人眼。
风起云涌间,汇聚成一股好闻的气息,直下肚肠而去。
大有李太白“飞流直下三千尺”之感。
饮下一口茶汤,便好似置身于春寒料峭的山间,晨光初露处,薄雾渐歇,空山新雨,花重枝头。
一副生机勃勃的山林风光。
那空气,清新得,让我们的肺,欢畅得几乎要唱出歌儿来。
这款白毫银针饼,却原来,像一部相机的内存卡,存下了这么多关于春季,关于山间林地里,最美好的那一缕春风。


【后记】
今年的银针饼,相较往年,有了较大的改变。
首先是,茶汤稠了,相比往年,在新茶期,稠度有所增加,去年的银针饼大约要陈化半年才能达到的稠滑度,今年的银针饼,很快就达到了。
其次是,花香浓郁了。往年的白毫银针散茶里,花香极浓郁。而今年,这白毫银针中饼里,花香丰腴得像水蜜桃般,嫩得可以掐出水来......
这些变化,一方面得益于天气的原因——倒春寒凝聚了更多的营养物质在茶叶细胞内。
另一方面,也得益于茶农制茶工艺的提高。
山外有山,天外有天,人外有人。
每年都进步一点点,才是事物发展的正常规律。
超越自我,是人类毕生的追求。
写文章如此,制茶,亦如此。
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作者 | 村姑陈
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