6个从百年粥店偷偷传出来的煮粥秘方，让你把粥煮出各种花样！

你会煮粥嘛？你知道煮粥的秘诀嘛？你知道粥怎样也能煮出各种花样嘛？有需要的，果断收藏，回头试试吧~

1.煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开

这样做的好处：

1.熬起粥来节省时间；

2.搅动时会顺着一个方向转；

3.熬出的粥酥、口感好。

2.开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？

你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3.先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4.为了“出稠”，请好好搅拌，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠

搅拌：

开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5.煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑

6.底、料分煮，百年老粥店可都是这样做的，秘诀在此！

粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。

这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。

特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。