美食推荐：五夫醉鸡、豆瓣鳝丝、酸菜肘子制作方法

五夫醉鸡

味道：咸鲜。

原料：嫩肥鸡1千克。

调料：葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克。

特点：该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。

制作方法：

1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。

2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡内外薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，倒上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。

注意：

此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。

豆瓣鳝丝

特点：鳝鱼细嫩，豆瓣飘香。

原料：鳝鱼丝200克，青笋丝、金针菇共150克。

调料：特制豆瓣（同“封坛豆瓣锦汇”中的特制豆瓣）50克，味精、鸡精各3克，白糖5克，蚝油3克，小米辣末10克，小米辣节10克，泡姜米5克，色拉油500克，盐2克。

制作：

1、青笋丝、金针菇分别入沸水焯水20秒。锅下10克色拉油，六成热时下焯水的青笋丝、金针菇和盐中火炒成咸鲜味，装钵底。

2、鳝鱼丝入五成热的油中滑油20秒至断生；

3、锅下50克油，下小米辣末、泡姜米、特制豆瓣炒香，下味精、鸡精、白糖、蚝油调味，下鳝鱼丝，勾芡，淋钵上面；

4、锅下5克色拉油，下小米辣节中火炒香，淋上面即可。

点评：鳝丝细嫩，家常味浓，口味好。

酸菜肘子

制作：

1、把猪肘放卤水锅里卤熟，捞出来晾凉后，再切成小块待用。

2、锅里放少许的油烧热，下黄椒酱、小米辣粒、泡菜丝、姜片和蒜片炒香以后，掺鲜汤熬出味，然后放入土豆粉和猪肘块略烧一会儿。

3、加入盐、味精和鸡精调好味，再出锅盛入汤碗里，最后撒葱花并淋少许热油激香，即成。