国潮【啫啫煲】，太火了！
夏湾主打南洋国潮风啫啫煲
精致环境可以打卡凹造型
尝市井美食啫啫煲
在热烈氛围中叹煲论江湖
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" 打卡南洋国潮风啫啫煲 "
开在夏湾的这座『福楼』，一听名字就感觉很“Old School”。@猪滴 第一时间前来打卡，本来以为可能得是走古风路线，没想到这楼这么潮，真后悔没带件旗袍来这搔首弄姿一番。
进门就能看到一条霓虹灯装饰的中国龙，还有一头专门从佛山请来、威风凛凛的“刘备狮”。楼内复古的“朱砂红”撞上民国时期广州老西关洋气的“墨绿”，经典、强烈的红绿撞色，“国潮”味一下子就上来了。
痴迷于中西文化碰撞的主理人们，近代南洋风格恰是他们的心头好。地砖专挑民国南洋花式款、老式拨盘电话模型这里有、还有在室内难得一见的骑楼式飘窗护栏，店里的每一处装饰都透露着他们的小巧思。
越逛这楼就越好奇，到底是吃的啥？噢别忘了，进门右边墙上的瓦煲盖已经给了我们一个片头预告：“欢迎老饕们前来吃煲。”
" 爱玩火的啫煲，这些必点 "
来『福楼』吃什么？当然是啫啫煲。猛火高温让砂煲中的食材，发出“滋滋”声响。广东人找了个拟声词“啫啫”将它命名，便有了这道经典市井粤菜。
要说『福楼』的环境让你穿越到民国时期，这里的啫啫煲能让你回到上世纪八十年代。店里的师傅普遍都很有阅历，主厨做了30多年的粤菜，老师傅的手艺还真的比较能让你尝到传统的味道。
>> ① 啫啫鸡煲 <<
提起啫啫煲，盲猜大家第一个想到的就是这道【啫啫鸡煲】。这道元老级别的啫菜，可以说是不少老广心中“初恋”的味道，与啫啫煲的缘，始于此。
盖盖啫三分钟，淋入白酒，霎时熊熊火焰燃起，吃啫啫煲能看场壮观的表演！
揭开盖，啫啫鸡的香气直往外冒，馋得我偷偷咽了一下口水~
紧实的鸡肉裹满了咸香的酱汁，鸡皮的焦脆与滑嫩的鸡肉，形成对比。咬上一口好像酱香气从每丝肉缝中钻了出来。
>> ② 麻辣啫牛蛙 <<
这道【麻辣啫牛蛙】有着在粤菜中少见的辣味，这也是『福楼』创新的麻辣啫。嫩白饱满的蛙肉被麻辣的酱汁染上了一抹红，爱吃辣的人可有福了！
啫啫煲开盖后，热气仍在食材的夹缝中停留，轻轻拨开还能看见在冒着烟气。初尝时可要先吹一吹，别被烫到。砂煲的保温性很好，对于我这种吃饭很慢的人再适合不过了。
>> ③ 啫啫黄鳝 <<
瓦煲烧油迅速提温，大小适口的黄鳝块下锅生啫，锅气一定得管够！猛火快攻，师傅用双筷在瓦煲中快速翻动鳝块，利用高温锁住食材本身的水分。
开盖后记得先翻一翻，让酱汁更加均匀，也能散散热气，避免温度太高鳝鱼皮焦了粘底。夹起一块，酱汁紧紧地挂在鳝肉上，爽口脆弹，肉质饱满，酱香味十足。
>> ④ 姜蓉凝脂煲仔饭 <<
提前泡了一个多小时的米，在砂煲中翻滚，师傅来回移动煲底，让米饭均匀受热、烘底，烤干水分后就有老广吃煲仔饭最爱的“饭焦”了。
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顶上的猪油姜蓉，进口浓郁的味道扩散开来，再嚼一嚼“卜卜脆”的饭焦，很上头！
>> ⑤ 香茅啫白蕉鲈鱼 <<
斗门的白蕉鲈鱼出了名的鲜甜无腥味，一整条鱼从背后破开，垫在香茅上啫，鱼头和鱼骨香脆可口。
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鱼肉轻松就能从鱼骨上取出，肉质鲜嫩，散发一股淡淡的香茅香，适合喜清淡的人。
>> ⑥ 左宗棠鸡 <<
【左宗棠鸡】本来是一道湘菜，想想就辣嘴巴，经过师傅的改良，成了一道像咕噜肉般酸酸甜甜的微辣【左宗棠鸡】。
大老远就能闻到这酸甜的味道，摄影师@顾肥 说小时候在家写作业，一闻到这阵味，就知道要开饭了，果然过往的味道，在这里就可以找得到。
>> ⑦ 海南黄灯笼啫秋葵 <<
如果刚刚的【麻辣啫牛蛙】还让你辣不过瘾，那一定要来试试有海南黄灯笼辣椒酱相佐的啫秋葵了。
这款辣椒酱是每个去过海南的人回家必备的手信之一，辣度够而且吃了也不上火。与味道清淡的秋葵相搭，一啫便入味。 >> ⑧ 椒盐九吐鱼 <<
【椒盐九吐鱼】，也是一道经典的市井菜。裹上脆浆的九吐鱼一钻进热油里就炸开了花，一两分钟后立刻捞起，撒上椒盐粉，上桌还热乎乎的。
外脆里嫩的九吐鱼，入口即化。它的骨头细嫩，一捻就散，吃鱼困难户也没在怕的~
『福楼』仍在不断研发新菜式，结合时令，相信后续还能带给我们不少惊喜。
" 雅俗同赏，叹煲言江湖 "
在复古精致的『福楼』吃市井粤菜，在高雅的书法作品中发现通俗幽默的内容，这些都是主理人追求“雅俗同赏”理念的体现。
主理人志在把『福楼』打造成岭南文化交流的平台，无论是谈阳春白雪还是论下里巴人，都可以在这里找到归属。
啫啫煲还没上桌就能听到“滋滋”的声响，还没揭开盖来四散的香气早已飘进食客的鼻子里。在这样浓烈的氛围里叹煲言江湖，不也是一大乐事。
夏湾又多了一个好去处，来『福楼』，一切“啫”有可能~
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- The End -
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除酒水外，全场通用
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