蔬菜水果营养价值不同

有的人认为水果、蔬菜均为植物性食物，它们所含的维生素和矿物质等营养素差不多，而水果与蔬菜相比味道甜美、食用方便，因此就用水果来代替蔬菜。其实，这种做法是错误的。

水果和蔬菜中都含有维生素C和矿物质，但含量差别很大。水果中除了鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃和草莓等含维生素C较多外，其他常见水果如苹果、梨、香蕉、桃和西瓜等含维生素C与矿物质都比蔬菜少，尤其不如绿叶蔬菜多。此外，一般水果中B族维生素、维生素D及胡萝卜素等的含量也远远低于绿叶蔬菜。因此，仅靠吃水果是难以满足机体对维生素和矿物质的需要的。