滋味佛手瓜:【这是一道上海菜系味道,北方...
滋味佛手瓜:【这是一道上海菜系味道,北方做可适当减少白糖】
辣度:微辣
味型:爽脆酸甜微辣
色泽:淡红色
主料:佛手瓜260克
配料:小米辣15克
调味品汁水:鸡饭老抽50克,生抽400克,白糖300克,辣椒仔2瓶,香醋350克,小米辣50克,香油50克,味精50克
佛手瓜腌制:佛手瓜切成长6厘米,0.5厘米的见方,先用白糖和盐1:1腌制一小时,在冲去糖和盐味控干水分倒入调制好的汁水浸泡1小时捞出进冰箱2小时即可爽脆走菜
操作标准: 1、把佛手瓜12根一捆,用小葱绑好。 2捆为一份交叉摆放。 2、浇50g泡佛手瓜的汁水于佛手瓜上。 3、三色堇、萝卜苗装饰好。 即可出品。
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