【名医推荐】郑培奋 浙江医院消化内科、营养科主任医师

本期做客《养生大国医》专家

郑培奋

消化内科、营养科主任医师

浙江医院

专家名片

专业技术二级岗 硕士生导师
浙江医院消化内科、营养科主任

浙江医院重点学科（老年临床营养学）学科带头人
中国老年医学学会流行病学与疾病预防分会常委
浙江省中西医结合学会营养学分会副主委
浙江省医学会肠外肠内营养学分会常委
浙江省医学会消化病学分会常委
浙江省营养学会健康管理分会及老年营养分会委员

擅长领域

研究方向：消化系统疾病的诊治、老年患者的临床营养诊治、慢性疾病的营养管理。

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Q1：嘉善特色小吃“熏拉丝”居然还有药用价值？

“熏拉丝”又叫熏蛤蟆、熏蟾蜍，是嘉善当地的一道特色小吃。蟾蜍，是一种极有药用价值的经济动物。蟾蜍耳后腺分泌的白色浆液叫“蟾酥”，是一种重要的中药材，它可以治疗心力衰竭、口腔炎、咽喉炎、咽喉肿痛、皮肤癌等。但蟾酥有利有弊，毒性很强，不能直接服用，需要提炼加工！

Q2：走油肉有哪些营养价值？脂肪含量高吗？

走油肉的主要食材就是精选五花肉，还有大量优质蛋白质，并含有多种人体必需的氨基酸，这些氨基酸构成的构成的比例接近人体需要，很容易被人体吸收和利用，能有效促进身体代谢，提高身体各器官功能。但五花肉也是猪肉中脂肪含量最高的部分，能诱发人体肥胖，因此平时食用走油肉要适量，一次不能吃太多。 

Q3：糯米不消化？试试这种做法

北方吃元宵，南方吃汤圆。寓意新年团团圆圆。可我们知道，汤圆是用糯米做的，糯米吃多了不太容易消化，孩子、老人的肠胃功能弱，所以都要少吃。但是，你可以尝试做做这种低糖低脂的健康汤圆，用各种蔬菜汁来团糯米粉，把汤圆做成红色绿色黄色等五彩缤纷的颜色，同时增加一些钾元素。适合各类人群食用，特别适合过年气氛。

Q4：哪些人在吃糯米食物的时候要特别注意的？

糯米食物之所以存在“致命风险”，是因为它们的个头大、黏性足，因此要警惕被噎到。尤其是戴假牙的老年人，在吃糯米类食物时一定要放慢速度，否则容易连同假牙一同吞下，造成食道异物。任何年龄段的人群，都要警惕不能以躺卧的姿势吞咽，避免噎食导致窒息。

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