俄罗斯（梅多维克蜂蜜千层）蛋糕

材料：鸡蛋🥚2颗，白糖150克，无盐黄油200克，蜂蜜150克，面粉400克，一点点苏打粉，33%淡奶油400克，炼乳150克～200克，酸奶油300克。

33%淡奶油

酸奶油

15%炼乳

饼坯制作：首先把200克无盐黄油和150克白糖小火隔水融化 再放入150克蜂蜜混合一下，然后关火让盆里的温度稍微凉下来➕把两颗鸡蛋打散后放混合一下➕一点点苏打粉。用手动打蛋器混合搅拌一会儿，颜色就会开始变白，体积膨胀温度适中➕筛入400克面粉，混合成比较稠比较粘手的面团。用保鲜袋封口放冰箱冷藏一到两个小时左右，要面团凝固一下。然后从冰箱拿出来就可以切成八个等份的面团，每个面团在整理一下。烤箱预热，准备几张烘焙油纸，把面团擀开。把边角料和原饼肧分开后用叉子在上面插一些小孔。就可以送入烤箱200度上下火烤三分钟左右，刚刚陪考出来是比较酥软的，很容易裂开，所以一定要温柔一点。

夹心奶油制作：脂肪含量33%的淡奶油低速打发起来后加入150~200克的炼乳混合打发加入300克酸奶油混合打发，低速打发起来就是这样质地非常丝滑白皙的奶油状，然后准备一张烘焙油纸，中间放一点奶油才放蛋糕胚，这样可以防止蛋糕胚左右移动。一层一层抹匀，把最上面和边上都抹匀。然后把刚才考好的边角料弄碎碎越好。边角料均匀的铺在蛋糕上，不要使劲按压，因为蛋糕很柔软。全部铺均匀蛋糕就做好啦，这款蛋糕最大的亮点就是蜂蜜和酸奶油。两者简直就是绝配