史上最全西湖龙井攻略，值得收藏！

　　自2001年杭州市颁布实施了《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》，对西湖龙井茶基地实行分级保护，将其划分为 一级保护区、二级保护区。

　　

　　整个西湖产区的龙井茶产量其实很少，估算下来不过每年80-100万斤，对于市场的需求是远远不够的。这就引出了下一个问题，市场上到处可见的龙井茶，到底来自何方?虽然只有西湖及其周边规定范围内的茶制作的龙井茶，才是名正言顺的西湖龙井。但由于市场的大量需求，整个浙江地区都在大量种植和生产龙井。不过，国内龙井茶的产量最 大的其实是来自云贵川茶区。立春后，四川、贵州一带春茶发芽较早，往往先开采。有不少被茶商购买后做成龙井茶，早早上市，抢一波头筹。

　　现在的新茶价格还比较高，预计再过一个星期，龙井茶大量上市后，价格就会降下来。行家都说，晚上市的“群体种”龙井茶味道比现在的新茶更好。

　　

　　龙井茶种植地已经大为增加，而为了更好建立起标准体系，又重新对这5种进行了合并划分，即狮峰龙井(狮峰山+龙井山)、梅坞龙井(梅家坞+云栖)和西湖龙井(虎跑+其他零星产区)。

　　明前西湖龙井茶，是指在每年的清明节前采摘鲜叶制成的。明前西湖龙井，受虫害侵扰少，且由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的很少，且每制一斤干茶需采摘鲜叶七万个左右，极为珍贵，因而明前茶偏高也不足为奇了。明前西湖龙井芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。按往年价格趋势，明前品质好的正宗西湖龙井头采茶，每斤价格大多在5000元至8000元不等，在网上甚至被炒到了13000~20000元/斤。

　　

　　元代，龙井茶的品质得到进一步提升。龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。

　　西湖龙井茶历来以采摘细嫩而著称。长期的生产实践形成了一套合理的按标准、及时、分批、多次、留叶采的制度，有效地克服了茶树生长与采摘的矛盾，既保证了龙井茶的优良品质，又能持续稳产高产。