这款咸菜，冬日里喝粥很有滋味

天冷了，就想喝热腾腾的粥。

现在的人更喜欢火锅和麻辣烫，过瘾，但容易上火但。粥清淡滋养，又不含各种人工调料。中医上说，人身体好，吃五谷便很香。而当你吃山珍海味都觉得无味时，可能是身体出了问题。

冬天喝粥，会经常想起小时候那个炕桌。用了很多年，表面被擦的光滑有着岁月的痕迹，却是家的象征。冬天早晨喝晚上都是喝粥，粥熬好，盛到瓷盆连勺端上桌。冒着热气，早晨窗玻璃上会有冰霜，粥却让我们很暖和。

说起喝粥，必然会有咸菜。

当时是没有人买咸菜的，那是主妇的手艺，就像朝鲜的泡菜，家家必有。

每家院子里都有腌菜的缸，小时候经常跟着母亲去拿咸菜，掀开盖子，能看到缸里壁有白白的盐霜，一个咸菜疙瘩够吃两三天。

切成细细的丝，调些香油，喝粥时就着馒头，馒头时那种用碱面蒸的有些发黄，但很有咬劲，大大的，掰开泡在粥里，就着咸菜，特香。

腌菜缸里也会有其它菜，秋天摘的青辣椒，盐出来皱皱的，但很过瘾，还有芥菜樱..

现在感觉馒头只是陪衬，我们更注重菜品，各种调味品勾兑出诱人的香味，主食有时都免了。.

咸菜和黄豆搭配，做成了升级版的咸菜，更加有味。这两天天冷了，做了一次，喝着白粥，就着街上最爱的杠子馒头，好香！

黄豆提前几个小时泡好，我是早晨泡的，傍晚基本能用。咸菜切丝，过几遍水，否则菜会有点咸。

辅料（秘密武器）：花椒叶。花椒叶炝锅，又一种滋味，很香。

蒜，整个拍即可，不用切碎，炖好后很有味道。放了些香菇丁，提味。以前母亲会放一种山上的蘑菇，正宗的炖小鸡的那种，需要泡发，那个最适合放这咸菜里。

多放些油，咸菜和黄豆都吃油，不要担心会长胖，因为这是咸菜，一家子也吃不了一小碗一顿。

还有就是这咸菜放一晚会比刚出锅要好吃。

多炖一会，放水，一定要多放些，没过菜，咸菜不容易软，并且软了好吃，黄豆也是，不太容易入味。

不要留汤，快出锅时放些香油，放到有盖子的碗里，吃两三天，每次用小碟盛一些，喝粥很下饭，豆豆也很香。

小时候我们都是先把豆豆抢光，后吃咸菜。这次做了，孩子极像小时候的我，眼睛光盯着豆，筷子用的极技术，哈！

夏天和朋友去小店吃饭，竟吃到了这款咸菜，有白粥，饼，顿时勾起从前的味蕾。

旅游时，遇到一座城，想起一个人，而如果在加上味觉的回归，所相遇的，不管是人，风景，还是一份真情，都是难得的缘分。

人类文明起源于火，而情感的回归，很多时候是从味蕾入心吧。

此中滋味，送给尝过的彼此。

美食有着带我们回到过去的魔力