烹饪专业术语解释-上浆

不懂 - 就问

上 浆
指用水淀粉和鸡蛋清包裹原材料以保留其水份使其滑嫩,多用于滑炒。防止或减少纱、线在织造时产生断头,提高工作效率,将纱、线用浆料进行处理以增加其强度,也称为上浆。


大嘴嘟嘟教你如何用业余看待专业

赞 (0)
不懂 - 就问
上 浆
指用水淀粉和鸡蛋清包裹原材料以保留其水份使其滑嫩,多用于滑炒。防止或减少纱、线在织造时产生断头,提高工作效率,将纱、线用浆料进行处理以增加其强度,也称为上浆。
大嘴嘟嘟教你如何用业余看待专业