青山学这海鲜做法，既简单又好吃，比炒的好吃10倍
秘制蒜蓉蒸生蚝
说起生蚝大家应该都非常熟悉，特别是烤生蚝，可以说是一直以来都霸占宵夜市场第一人气的位置，号称烧烤界的“扛把子”，烤生蚝之所有能一直在宵夜市场上有这么高的人气，笔者认为最主要的一个原因是与蒜蓉酱有很大的关系，蒜蓉与生蚝的搭配度认第二，我想没什么食材的搭配敢认第一。
如果生蚝离开了蒜蓉，那么它的人气将大打折扣，最起码笔者就是其中一个，生蚝的其他做法都不爱，唯独蒜蓉生蚝爱的死去活来，一闻到蒜蓉生蚝的鲜香味道就控制不住口水，所以今天晚上老婆把生蚝放上锅蒸一蒸，比烤生蚝还好吃，一次吃20个都不过瘾。
生蚝其实有一股特殊的鲜味，而且还很腥，味道非常的奇特，所以有一部分人很不喜欢它，但是当这种特殊的鲜味搭配上蒜蓉的香味之后，味道就变的非常奇妙，既不敢吃又抵挡不住这两者混合之后的鲜香味，所以刚开始尝试蒜蓉生蚝的时候吃起来那是相当的刺激，一旦喜欢上，就根本停不下来。
但是就算喜欢上蒜蓉生蚝，一旦生蚝离开了蒜蓉，很多人就接受不了它的腥鲜味。所以蒜蓉的味道是这道美食的灵魂，制作蒜蓉酱就非常关键了，不管是秘制蒜蓉烤生蚝还是秘制蒜蓉蒸生蚝，“这一步”是灵魂，但100个人90个错，难怪不香，笔者下面分享下秘制蒜蓉蒸生蚝的做法，在家就能品尝到顶级的美味哦，而且做法还很简单，只需要掌握住这个灵魂一步即可。
秘制蒜蓉蒸生蚝
食材：蒜头，生蚝，生抽，花生油，食用盐，蚝油，白砂糖，剁椒，葱；
制作步骤：
1、首先买新鲜的生蚝，最好生蚝还能张嘴巴活的那种，然后倒入清洗池里；
2、我们先把生蚝清洗干净，用牙刷把生蚝的外壳刷干净，不然很多泥土；
3、清洗干净之后就要进入最麻烦的一步，就是撬生蚝，这里不能用蛮力，可以用专门的撬生蚝小刀找个好捅进去的地方用力的捅进去，然后不停的搅动，这样生蚝就会自动张开嘴巴了。
4、生蚝撬好摆在那，准备制作蒜蓉酱，蒜头用用料理机打碎，然后锅里下入适量的花生油烧热，加入一点食用盐爆下，放入三分之二的蒜蓉，炒至金黄色，混入留下三分之一的银蒜蓉里，加入适量的生抽、蚝油、剁椒、白砂糖和葱花搅拌均匀即可；
5、把蒜蓉酱用勺子均匀的放到撬好的生蚝表面上；
6、接着烧一锅热水，等上蒸汽的时候把生蚝放到蒸屉上去蒸，一锅蒸不完就分两次蒸，开大火盖上盖子蒸8-15分钟左右，根据生蚝大小和个人喜欢成熟度来衡量，笔者这个比较大个蒸了10分钟左右；
7、蒸好在表面上在撒点葱花出锅，一道色香味俱全的秘制蒜蓉蒸生蚝完成，香到没有朋友，我一次吃20个都不过瘾。
【小贴士】
1、金蒜蓉和银蒜蓉的混合比例，“这一步”是秘制蒜蓉蒸生蚝的灵魂，但100个人90个错，难怪不香，很多人要么全都是金蒜蓉，结果导致缺少了银蒜蓉的香味，要么就是一半一半，这样蒜蓉又感觉太生，所以金蒜蓉和银蒜蓉比例为2：1为最佳搭配，搭配好这点蒜蓉就贼香了。
2、挑生蚝有个技巧就是挑大个点的水分多，因为蒸出来的生蚝汁是最好喝的；
3、调配蒜蓉酱的时候不能做太咸，因为很多生蚝自带一点咸味；
4、最后蒸好生蚝之后建议在放点葱花在上面，然后用热油淋下，这样会更好吃，笔者上面省略了这一步；
以上就是秘制蒜蓉蒸生蚝的全过程，晚上老婆就是这样把生蚝放上锅蒸一蒸，比烤生蚝还好吃，我一次吃20个都不过瘾，是不是很简单，所有的味道均来自蒜蓉酱，而蒜蓉酱的制作只需要做好灵魂的一步2:1即可，如果你没试过这样吃生蚝的，可试试，真的非常棒，当然你也可以把其中蒸的步骤改成烤，那就是风靡夜市的烤生蚝了。
花甲又叫花蛤，是一种贝壳类的海产品，也是我们餐桌上经常会见到的一种美食，花甲的做法最常见的就是爆炒，特别是有喝酒的时候，很多小伙伴都会炒上一盘花甲下酒菜，非常的不错，但是在南方也很多人是煮汤，煮出来的汤非常的鲜甜好喝，不过今天笔者给大家分享的花甲做法不是煮汤，也不是爆炒，但是却超级的好吃，非常的鲜香，所以大家花甲不要在炒着吃了，换一种做法，既简单又好吃，比炒的好吃10倍！
这种花甲的做法就是用蒸的，新手都会做，只需要调入秘制的蒜蓉酱，蒸一蒸就非常好吃了，比炒的花蛤好吃10倍，但是前提蒜蓉酱必须做的好，否则就不鲜香了，不过想做好蒜蓉酱，也只需要记住关键一步就能做出超级香的万能蒜蓉酱，那就是金银蒜蓉的比例，这个笔者有专门发布过一篇关于万能秘制蒜蓉酱的做法，大家可以看看，不过下面笔者也还会简单的说下做法，所以蒜蓉蒸花甲，做好关键这一步，香气扑鼻，比炒的好吃10倍，太鲜了。下面先来做蒜蓉酱，如果以前有制作好的就可以不用再重新做蒜蓉酱，如果做就多做一点放着备用吧。
秘制万能蒜蓉酱
把蒜子的外皮剥干净，然后用水冲洗下凉干水份，接着拿个料理机，把蒜子全部打碎，当然没料理机的那就动手，纯手工捣烂吧！接着起锅烧热，多加一点花生油，下入一点盐爆下，这样能杀菌，也能提香，然后把捣好的银蒜蓉分三份，两份放入锅里，用中火翻炒至金黄色，接着把炒好的金蒜蓉装起来与剩下三分之一的银蒜蓉混合，在加点蚝油，白砂糖、生抽、葱花和剁椒，一起搅拌均匀即可，有了蒜蓉酱就可以开始蒸花甲了。
蒜蓉蒸花甲
食材：花甲500克，蒜蓉酱，食用油，葱；
制作步骤：
1、市场买一斤新鲜的花甲，花甲挑选的时候一定要能张开嘴巴的，只要表示是活的新鲜花甲，一般我们这边超市买回来的花甲都比较干净，没什么沙土，如果不放心可以放一点点盐和水进去在养几个小时就可以把沙土给吐干净了，然后冲洗干净装盘备用，顺便再装一小碟蒜蓉酱，取蒜蓉酱的时候记得用干净的勺子舀，这样剩下的蒜蓉酱放冰箱不会坏可以放很久；
2、接着把蒜蓉酱均匀的铺到花甲的面面上；
3、用蒸锅烧一锅水，然后放上蒸屉，等水蒸的上汽时候，把蒜蓉花甲放上蒸屉，用大火去蒸10分钟左右即可出锅；
4、蒸好之后锅里的水倒掉，锅烧干，倒入食用油，烧热冒青烟，然后在蒸好的花甲上面撒上适量的葱花，接着把热油淋上去，这样香气就非常浓郁，香气扑鼻，非常诱人。
怎么样是不是超级简单，如果有现成的蒜蓉酱，只要把花甲洗干净，放上锅蒸一下，再泼点热油就搞定了，如果没有现成蒜蓉酱，那么在做蒜蓉蒸花甲时候，制作蒜蓉酱一定要做好金银蒜蓉配比这一步，这样蒸出来的花甲才会香气扑鼻，比炒花甲好吃10倍，实在太鲜了，所以花甲不要在炒着吃了，换一种做法，既简单又好吃，你今天吃了明天还会想着吃，不管是下酒下饭都是绝佳。