苦冬，此菜不便宜，有钱没钱都要多吃，滋阴养胃，祛火排湿

进入苦冬之后，燥热使得整个人都没有精神了，中午一定要睡一觉，下午才有精神，并且胃口也小了很多。因而在这个燥热的时候，我们可以吃上一些祛除暑热的食物，其中鸭肉就是一个很不错选择。因为作为一个天生就会游泳，喜欢在水中玩的动物，它本身就是一个寒凉的食物，如果说平常不能多吃，但是在寒冷的冬天多吃还是压制体内火气，起到祛除暑热的效果。

同时鸭肉还能滋阴养胃，祛火排湿，能起到补身体的效果。所以以往我们是可以多吃鸭肉的，其中啤酒鸭的做法就是一个很好吃的做法，只要简单的一炒，就能吃做法很简单。因此在进入苦冬之后，我们是还可以多吃鸭肉的，虽说鸭肉价格不便宜，但是因为入口鲜香，酒香味足，还营养丰富，所以有钱没钱都要多吃。那下面就给大家说说具体的做法，大家可以跟着一起做。

【啤酒鸭】

我们只需要准备鸭肉、青辣椒、啤酒、冰糖、姜片、青辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油、胡椒粉。鸭肉要买表面光滑，乳白色，切面是玫瑰色的，腿的肌肉模上去结实的。如果鸭肉身上很多油脂，并且颜色是深红或者深黄，切面是灰白色、浅绿色的这种就不要买，是变质鸭。接着在买上其他的食材之后就开始动手做菜了。

【详细过程】

步骤1：将鸭肉放入水中清洗，等到洗干净之后，将鸭肉放入剁成块，并且将鸭肉放入清水中，将它浸泡上1小时，接着捞出，再次清洗几次。然后在锅中倒入适量的水，将鸭肉放入之后，放上几片姜，开火焯水，几分钟之后就将鸭肉捞出，并且放在一旁。

步骤2：在等待的期间里，将大料准备好，并且清洗配菜，将辣椒清洗干净，拔掉蒂把，然后将辣椒切成块。接着在洗上姜，将姜切成片或者丝备用。锅内倒入少许的油，烧热之后将鸭肉下锅，将鸭皮上的油脂炒出，差不多炒到发黄就可以放入姜以及1个八角、1片桂皮、1片香叶。

步骤3：接着继续翻炒，炒上几下之后就加入1小块冰糖以及2勺酱油，然后继续炒，炒鸭肉以及上色后就倒入大罐啤酒，要能盖住鸭肉，先大火将啤酒煮开，接着小火煮30分钟，时间到了之后加上青椒，拌匀后收汁，最后加上盐和胡椒粉就可以出锅了。

一份有嚼劲，浓浓啤酒香味的啤酒鸭就做好了。整个过程中不用放水，就是用啤酒煮，煮的时候能去除鸭肉的腥味，因此不用额外的调料调，并且还能吃起来有淡淡酒香味。而且炒鸭肉的时候不用放很多油，鸭皮会出油，并且炸掉油的鸭皮吃起来更好吃。总之啤酒鸭的做法是很简单的，只要简单的煮一下就成，还能滋阴养胃，祛火排湿，所以在苦冬有钱没钱都要多吃。