口水鸡这样做，麻辣鲜香，鲜嫩爽滑，吃一口就上瘾，根本停不下来

口水鸡是四川的一道大名鼎鼎的凉菜，这道菜具有麻、辣、鲜、香、嫩、爽的特点，光是看着这些味道描述的词语，就已经让人情不自禁的咽下口水了，这也就难怪叫“口水鸡”了！

一般口水鸡在饭店里喜欢用一整只三黄鸡来做，但对于我一个人在家做来吃的话，这个量太多了，于是今天我打算用鸡腿来代替，鸡腿肉不仅更加的鲜嫩，制作起来也会简单得多，但也同样可以品尝到鲜嫩爽滑的味道哦，因为鸡腿上本身就很多鸡皮呀，哈哈！

我今天在家用鸡腿做的时候，特地手撕了，因为手撕成小块后，拌上酱料会更入味哦！这道香辣手撕口水鸡味道很赞哦，麻辣鲜香，口感细嫩爽滑，真是吃一口就停不下来，非常的开胃，当零食吃，还是平常作为家常菜都是很不错的哦！接下来就让我们一起来看下做法吧！

香辣手撕口水鸡

准备好食材：鸡腿3只、小红椒4颗、蒜米6粒、葱花1根、香菜1根、生姜1块、花椒10克、勺生抽、1勺陈醋、一勺芝麻香油、一勺料酒、一勺辣椒油、一勺花椒油、一勺白砂糖、半勺食盐

1、把鸡腿冷水下锅，放入葱节、生姜片和花椒一起开火烧煮10分钟

2、鸡腿烧煮好后捞出来放在冷水里浸泡凉，然后拿到水龙头下冲洗掉浮沫沥干待用

3、起锅，冷锅冷油放入花生米，开小火把花生炒香然后装进保鲜袋里，用刀背拍碎

4、葱花洗净后切碎，香菜洗净后切碎，小红椒洗净后切圈、生姜切碎装盘待用

5、戴上手套把鸡腿撕成小块装碗

6、在碗里调料汁：把之前切好的辅料放进碗里，再倒入2勺生抽、1勺陈醋、一勺芝麻香油、一勺料酒、一勺辣椒油、一勺花椒油、一勺白砂糖、半勺食盐搅拌均匀

把酱汁均匀地淋在鸡肉上面

鸡皮好滑嫩哦，鸡肉鲜嫩爽口，又麻又辣，吃起来好爽呀，吃上一口就停不下来了！