【山东济宁】散文| 芝麻盐情结 |刘效全

芝麻盐情结

文/刘效全

老爸老妈种了大半辈子地，也算是种地的好把式。每天起早贪黑，面朝黄土背朝天，精心侍弄自家的那六亩自留地。玉米、棉花地里，但凡缺苗（株距超出正常的范围）的地块，娘总是见缝插针的补上大豆或芝麻。土里刨食、看天吃饭的庄稼人，确实非常不容易：顶着毒辣辣的太阳，汗流浃背地劳作；风吹雨淋，泥土满身，灰头土脸，狼狈不堪，不辞辛苦，继续辛勤耕耘。风和日丽，风调雨顺尚好，五谷丰登还能有份保障，万一天公不作美，遇上大旱、雨涝、暴风、骤雨，辛辛苦苦的劳作，可能会付之东流，颗粒无收，血本无归了。

田地里补漏套种的芝麻，每年都能收五六斤。娘精心的晾晒，一部分换芝麻香油，另外的颗粒饱满的芝麻，炒焙芝麻盐。娘炒焙芝麻盐的手艺相当娴熟：首先，猛火把平底锅烧热，随即把精选的饱满的生芝麻倾倒在平底锅里，改稳火加热，用锅铲将芝麻均匀摊开来，不停地翻炒，芝麻发出“滋滋”的声响，待飘出地香气越来越浓重，白芝麻渐渐泛黄，即可停火，随即将炒熟的芝麻倾倒在干净的面板上，均匀的摊开（免得堆积太厚焐闷得太熟而发苦），慢慢冷却。冷却后，拿擀面杖用力得压碎炒熟的芝麻，压的过程中，撒入适量的精细食盐，控制70%-80%的熟芝麻被压碎即可，这样口感更香些。将压好的芝麻盐装入比较大的玻璃瓶里，随时就可以享用了。

芝麻盐储存在大玻璃瓶里，随时可取，吃法简单、多样：炒菜时，菜出锅前，盛两三勺，均匀的撒到菜上，就相当于又加了一剂调味品（那时候没有十三香等高级调味品），星星点点的，泛着微黄得光泽，引诱得人顿时胃口大开，食欲大增；拌凉菜时，均匀的撒些，与其他调味品互补、融合，味道更加鲜美；放学回家，肚子饿得咕咕叫（那时条件差，也没有什么零食），着急忙慌地打开菜橱柜，信手拿起一个大馒头，掰开，用小勺挖上两三勺，平摊开，把馒头合上，夹住芝麻盐，大口大口的吃起来，香喷喷得，别有一番滋味；娘还经常用芝麻盐给我们做夹心馒头，做芝麻盐火烧，吃得津津有味，心里美滋滋的，红扑扑的脸蛋上堆满笑容，幸福得像块宝。

每年这个时令，我都会不由自主的回忆起香喷喷的芝麻盐，无法释怀。这不，说着说着，仿佛又看到黄灿灿的芝麻盐摆在眼前，引诱得我垂涎三尺，无法抗拒。

哎，我这份无法割舍的芝麻盐情结呀，剪不断，却是越理越乱了。

2020年11月28日于青岛胶州

作者近照

刘效全，笔名：卧龙居士，山东济宁市嘉祥县人，公司职员，酷爱文学，爱好写下生活中的点点滴滴。在校学习期间，写的文章经常在学校广播站播送，是小有名气的“校园文化名人”。多年来一直不肯放弃创作的梦想,一直坚持留意生活中的点点滴滴，用心去记录生活中的所见所闻，所感所思。怀有一颗炽热的创作梦，持之以恒，坚信：是千里马，早晚会遇到伯乐!

图文编辑/陇上光明

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美术指导：马小彦

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