床前明月光 ，肚子饿得慌；几度问明月，美食在下方......
说到广西出名的小吃，每个人的心中都有不同的答案。
如果你问桂林人，细嫩爽口的桂林米粉才是他们心中的最爱。
而在梧州人的心中最具代表的当然是龟苓膏。
当然除了以上提及的美食以外，还有贺州的菜酿，玉林的猪脚粉，百色的素蒸饺，崇左的艾糍，南宁的老友粉，河池的五色饭.......等等，令人数不胜数。
然而，在众多小吃当中，柳州的螺蛳粉当属是最为出名。为什么呢？其原因有三：1、螺蛳粉不仅是柳州最具地方特色的名小吃，更以辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味深受广西人及国人喜爱；2、在2008年，广西壮族自治区非物质文化遗产名录将柳州螺蛳粉手工制作技艺收录其中；3、柳州螺蛳粉在2018年8月又获得国家地理标志商标。由此可见，螺蛳粉能够成为大众喜爱的小吃并非浪得虚名。
一些吃货们单看图片已经是垂涎三尺，恨不得马上来一份犒劳自己。对于喜欢吃又想自力更生的美食爱好者来说，能够自己动手做才是人生一大快事。今天就跟大家分享一下螺蛳粉家的做法。
准备材料：
1、主料：米粉，螺蛳（田螺或石螺均可），腐竹；
2、辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，月季叶，葱花；
3、调料：食盐，味精，菜籽油，米酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉
做法：
1、把猪骨上的瘦肉切下来，脊骨斩件；
2、将猪骨头放到锅里滚汤后加入1汤匙米酒后备用；
3、田螺放到清水里泡1个小时去泥沙和土味后清洗一遍；
4、把腐竹切片，倒适量的油进锅待油热关火炸腐竹片备用；喜欢吃辣的把炸剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油；
5、用田螺肉煲汤1小时备用，喜欢吃辣的把事前弄好的辣椒油也放到锅里；
6、将酸菜丝切丝、酸豆角切丁；
7、把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，不放盐，炒好备用；
8、黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐，炒好备用；
9、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入米粉炒，加入适量的盐，草果，小茴香及月季叶炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮约2分钟捞出；
10、 再烧半锅水，水里放入适量的盐后搅拌均匀，水滚时分别把米粉及生菜放水里烫一下再捞起，将米粉装碗，加入准备好的配料及螺肉汤就完成了。
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