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制作：
1、把去皮五花肉入笼蒸熟后，取出来切成丁下入油锅，加芽菜末、海鲜酱、柱侯酱、胡椒粉和味精炒成馅料后，盛出来待用。
2、把茼蒿投沸水锅里汆一水，捞出来切成碎末并挤干水分。
3、取澄面烫熟，待加入化猪油、白糖、糯米粉和匀后，加入茼蒿碎揉匀成澄粉面团。
4、将澄粉面团下剂，分别包入五花肉馅做成饼坯。入笼蒸熟后取出，随后放油锅里，稍煎即可装盘上桌。
制作：
1、先把绿豆芽放川式卤水锅里烫熟，捞出来放碗里垫底，再把鲜鸭肠放卤水锅里冒熟以后，捞出来盖豆芽上边。
2、另取适量的搓椒和卤水入碗，调匀成味汁，浇在鸭肠上，点缀香菜即成。
制作：
1、把蜂窝肚治净后，先在加有姜、葱和香料的沸水锅里煮熟，捞出晾凉后切成片。
2、把青椒放炭火上烧熟后，取一半来剁成碎末，另一半则用手撕成小块。
3、出菜时，把蜂窝肚片纳盆，加入盐、大头菜末、生抽、味精、烧椒末、烧椒条和菜油，拌匀便可装盘上桌。
制作：
1、把鲫鱼宰杀治净，待用。
2、锅入少许的油烧热，下切好的酸菜末炒香后，掺入鲜汤并调味，等到把自制面筋和鲫鱼放进去煨入味后，再起锅装入小锅仔内，撒上香菜即可。
制作：
1、把肉蟹治净并剁成块，待下入五成热的油锅炸至七分熟时，捞出来待用。
2、锅仔内放入菜油烧热，投入干葱和沙姜末炒出香味后，加入金瓜丁并盖上肉蟹，随后调入自制酱料和花雕酒，待焗至肉蟹和金瓜丁熟透，出锅便好。
制作：
1、把松茸、水发海参分别切成片；熟猪肚切成条，分别投鲜汤锅里汆一水后捞出。
2、往汽锅里掺入泉水并上火，再下入肉丸子、海参片、松茸片和猪肚条，然后加少许的盐调味，入蒸箱蒸制4小时至香味浓郁时，取出来撒上葱花即成。
制作：
1、把牛掌治净，放入高压锅，待放入菜油、化猪油和蔬菜汁烧开后，改小火压1小时，直到牛掌软熟才捞出来装盘。
2、把烧椒末撒在牛掌上面，四周围放煨好的芋头，待上笼蒸8分钟后，取出来撒上韭菜花和青红椒丁，最后淋一点热油即可上桌