东方咖啡大麦茶

大麦茶是中国、日本、韩国等地民间广泛流传的传统清凉饮料。禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥后炒制成焦黄色，用热水冲泡就是我们常喝的具有浓郁香气的“大麦茶”。茶汤色棕黄, 闻上去迷人的焦香似咖啡, 喝起来是浓浓的麦香味，大麦茶以其独特的魅力赢得了“东方咖啡”的美誉。

● 在中国, 大麦茶的功效在古书中早有记载，李时珍的《本草纲目》中对大麦茶的评价是：味甘、性平, 可消积进食、平胃止渴、消暑除热、益颜色、实五脏、化谷食之功。

● 在日本, 大麦茶是生鱼片的最佳搭档, 每次吃完生鱼片总会喝点大麦茶, 除了清除口腔异味, 大麦茶还具有独特的膳食纤维，溶于茶水中的膳食纤维,使人轻松、健康, 还不会带来任何多余热量和负担。

● 在韩国,由于地理位置和气候原因,韩国饮食多以烧烤为主, 辅以火锅、泡菜等食物。这些食物不可避免地会给肠胃带来一些负担,大麦茶多用来搭配烧烤类食物, 可解除油腻, 令人食欲大开，大麦茶恰好可以起到“化解”作用，因而成为最受韩国家庭欢迎的“大众茶”。

有研究表明，大麦茶对胃癌术后化疗患者的营养状况和生活质量有着积极的影响。从术后第 5 天开始嘱咐患者以饮用大麦茶代替温水，化疗 4 个疗程后观察指标总蛋白浓度和血红蛋白浓度增大，营养状况得到有效改善。大麦茶在一定程度上缓解术后化疗患者的疲倦、恶心呕吐、失眠、腹泻和便秘症状，整体生活质量得到了明显提高。

奶妈看过来

麦芽是临床上常用之品，为禾本科植物，大麦成熟果实发芽干燥而得，现代药理学研究认为麦芽中含有麦角胺类化合物，能够直接抑制催乳素的分泌从而用于回乳。

中医上有句行话叫“ 中医不传之秘在于用量”，即麦芽小剂量消食化滞疏肝解郁而催乳（用复方）；大剂量消散之力强，耗散气血而回乳（用单方）。因此麦芽具有回乳的功效，应用于哺乳期妇女回乳60g 左右有效，水煎服。大麦茶经过炒制、炭火烘焙等工序精制加工而成，在药理上属于炒麦芽，大剂量饮用有回乳的功效，小剂量的饮用能够催乳。

哺乳期妈妈的饮食不能太随意，妈妈在哺乳期间饮食不当不仅会影响母乳质量，严重的还会造成退奶。所以，对于哺乳期妈妈来说，还是不要饮用，以免产生回乳的结果。

敏感人士看过来

大麦茶不含茶碱、咖啡因、单宁等刺激性物质, 既不影响睡眠, 也不会使人亢奋。对于许多神经衰弱、平时喜饮茶但又有失眠困扰的人来说, 大麦茶无疑是一种最佳饮品, 既可享受茶之甘香, 又有益身体, 即使在睡前也可放心饮用。

小贴士

大麦茶最好现泡煮就现喝，空腹的时候不宜喝大麦茶。在超市或者菜市场买大麦时,要注意挑选颗粒饱满、表面是淡黄色并且有光泽、两头尖而中间鼓的规则形状的大麦粒，这样的大麦新鲜、营养含最高。

参考文献:

1、宋和平. 大麦茶营养强化护理干预对胃癌术后化疗患者营养状况和生活质量的影响[J]. 吉林医学, 2013, 34(10):1954-1956.

2、祝佩，付志红. 麦芽回乳功效辨析[J]. 江西中医药, 2014 , 45 (373) :13-14.

（文/上海中医药大学附属曙光医院 黄嬿）

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