细数广州消失的老字号酒楼，你帮衬过嘅有几间？ / 四六文摘

广州的早茶文化由清代发展至今，

和家人朋友相约“饮早茶”

已经是广州饮食文化最重要的部分。

随着时间的推移，广州的茶楼也发生巨变，

不少昔日远近闻名的

老字号茶楼正在慢慢地消失...

清代咸丰、同治年间，广州的“二厘馆”遍布大街小巷。所谓“二厘馆”，是指当时在肉菜市场开始的简陋的茶馆，方便劳苦大众休息交流的地方，茶价只收二厘，固有其名。

清末民初时期的广州茶客，能上茶楼的都是富裕人家。其时的茶楼，每层楼的茶价都不同，愈往上走，就愈贵，所以老茶客都知道那句话：“有钱上高楼，无（没）钱地下痞（蹲）”从前广州的茶楼和酒楼是分得很清楚的。到茶楼饮茶，广州人的人生一大乐事。

民初时期的茶客，一盅两件一份报纸一包烟，快活过神仙。

民国时期，一德路的一德茶楼。

民国时期，广州西堤叙英酒楼。

清末时期广州西关打铜街（现光复南路）冠珍楼。

1915年乙卯水灾，受灾的广州长堤泉香酒楼。

1929年广州桨栏路添男茶楼。

广州西堤二马路庆男茶楼。

民国时期广州惠爱路（现中山五路）稻香村酒家。

民国时期广州西关宝华正中约集雅园的茶客。

民国时期广州永汉路与文德路交界的詠觞酒家。

民国时期率先使用霓虹灯的长堤大马路一景大酒家。

1930年代广州西关宝华路高升大茶楼。

大元茶楼始建于1930年代，由第二代“茶楼王”谭晴波创办，位于中区太平南路西侧（今荔湾区人民南路与十三行路南侧转角处）。民国贰拾陆年（1937年）更发行大元茶楼股票。

在20世纪40年代初期，广州的茶楼纷纷开设歌坛，而其中又以九如、大三元、怡香、建南等八家的上座率最高，所以就有了“八大歌坛”的美誉。当时的粤曲名伶经常在省港澳三地献唱，也促进了粤曲的发展。

在这几十年来，

有太多太多的老字号酒家

从我们视野中消失，

今天黑胶君就来盘点一下

那些年在历史大潮中

“阵亡”的广州老字号茶楼。

【 成珠楼】

成珠楼可以说是广州开业最早、时间最长的老字号茶楼，史载清朝乾隆年间已经开始营业，有250多年历史。成珠楼始创时称成珠馆，是广州当时五大家族（潘、卢、伍、叶、周）之一的伍紫垣所有。伍是当时“十三行”的怡和老板，在海珠区建有规模宏大的伍氏花园（现仍有伍家祠堂），成珠馆就在园内接待处。

1985年10月9日夜，成珠楼被一场意外的大火吞没。为了保持这家老字号，政府决定在原址投资重建，并于1990年1月复业，易名成珠酒家。但到了1996年，成珠酒家生意开始走下坡路，由于背负多重债务，无力偿还，终于在2000年9月关门结业，债权人向法院起诉成珠楼，成珠楼的物业被法院拍卖。

成珠楼是消失了，但如今在南华中路原址对面还有一家“成珠食品店”，这里是几个当年成珠楼的老员工盘下来的小店，一直在卖远近驰名的成珠小凤饼。

【惠如楼】

惠如楼由陈惠如创办，于1875年（光绪元年）开业，以经营广东传统风味的清茶细点为特色，是广州市著名百年老字号，也是广州市历史最悠久的茶楼之一，以传统粤菜、精美点心、龙凤礼饼驰名。

惠如楼的招牌有段掌故可以证明。这个悬挂在门前将近7米高的招牌，与众不同。别家的招牌，一般都采用红底金字或黑字，以取其吉利兴旺之意，但惠如楼的招牌，则是黑底金字。原来开业不久，不巧遇到同治皇帝驾崩，由于国丧，招牌不能挂红，因此把招牌改为黑底金字，一直沿用至1987年的装修前。

改革开放后，“港式”饮食及酒店服务业夹带着一股新风进占广州，惠如楼于1987年4月开始重新装修，并于同年国庆前夕竣工复业，使百年老号换上新颜，便于与时俱进，惠如楼更名为“惠如楼海鲜酒家”，有空调设备，设有大小厅房18个，1000多座位，可筵开百席。

在广州传统茶楼中，惠如楼的历史仅次于成珠楼。很多广州人以往中秋佳节都习惯到惠如楼买一盒惠如“贡月”和“五仁月”。1995年3月因地铁建设需要，惠如楼搬迁至广花二路，苦撑两年后关门停业。

和惠如楼并称“九条鱼”....

曾经，广州有9家与“鱼”有谐音的酒楼，它们分别是惠如楼、三如楼、太如楼、东如楼、南如楼、多如楼、瑞如楼、福如楼、天如楼，广州人把它们俗称“九条鱼”。

但随着时代发展，这“九条鱼”逐渐消失。到解放时已经只剩下5家：中山五路的惠如楼，南华中路的三如楼，光复路的太如楼，三角市的东如楼和北京路的南如楼。而如今，“九条鱼”已全部“执粒”。

【妙奇香】

妙奇香创办于清光绪五年（1879），位于城隍庙斜对面（今中山四路），其创始人袁迪出身于贫苦之家，后以多年做工而稍有积蓄，与人合股开办妙奇香饭店。饭店开办初期经营规模较小，主要以牛肉制品和经济实惠的小菜招徕顾客。因经营有方，特色显著，妙奇香生意日趋兴盛。

妙奇香曾吸引了不少经营古玩的商人和文人墨客。毛泽东、柳亚子、鲁迅、许广平等均曾到此吃饭饮茶。1926年，毛泽东主办第六届农民运动讲习所期间，经常身着蓝布长衫，脚穿圆头布鞋到文德路看书，看完书后常顺路到妙奇香饮茶吃饭。1949年4月29日毛泽东写了一首《和柳亚子先生》的七律诗，其中有一句“饮茶粤海未能忘”，就是追忆在妙奇香饭店与柳亚子品茶相会的往事。而1927年鲁迅受聘于广州中山大学任教期间，也曾偕夫人许广平光顾妙奇香饭店，“豆鼓蒸土鲮鱼”是他们的最爱。

至70年代初，妙奇香已晋身东山区知名饭店之列。1988年东山区饮食服务公司筹资100万元对妙奇香重新进行装修，安装空调，在三楼增设了厢房，并改名“妙奇香酒家”。1998年，妙奇香酒家被云香酒楼股份公司接管，新千年随着中山四路拆迁而永久消失。

【菜根香】

“菜根香”创建于上世纪的1933年，原来设在本市西关，1938年广州沦陷后停业，同年迁往韶关。1945年搬回广州六榕寺榕荫园内，1947年由佛门人士杨保洪重新开设，易名为“居士林素菜馆”，次年才改名为“菜根香素食馆”，迁至中山六路。

1984年，菜根香素食馆投资百万元重新改造装修，增开早茶市。2004年结业，原址现为药房。

【大三园酒家】

大三元酒家不但在广州名气大，而且在东南亚一带也享有盛誉。扬名有几个原因：一是它的名字响亮，寓三元及第、独居榜首之意；二是它的设施较为先进，是广州首家安装电梯载客的酒家，这在当时是一件很具吸引力的新鲜事。当然，更主要的还在于酒家的烹任技艺高，菜肴质量好。

进入上世纪90年代，随着长堤失去往日“商业天堂”的地位，大三元也开始走下坡路，生意一落千丈。1999年，大三元改以经营快餐为主，2000年4月因拖欠房租被迫关闭。2005年，酒家所在的楼宇也被拆除，至今一直闲置。

【大同酒家】

1938年日本侵华期间，由日本人中泽亲礼等人在这里开设酒家，起名“广州园酒家”，四年后，因酒家亏损易主，由香港大同酒家老板冯俭生联合广州饮食巨子李铭、谭杰南、谭焕章、陈伯绮等“买台”。招牌也改用在香港已负盛名的“大同酒家”招牌。1955年，成为广州第一间公私合营的食肆。1984年8月，粤港合资的大同酒家成为广州餐饮界明星。

新千年后，随着长堤商业气氛渐淡，大同的经营压力越来越大，苦苦支撑到2016年11月30日，这间中华老字号酒家终于在大门口贴上一纸谢客启示，令人不胜唏嘘。

【清平饭店】

清平饭店位于清平路171号，创建于1964年，原本只是一间由两家饭店联合组成的小店，专卖与鸡有关的菜肴，1981年清平饭店得以扩建，研制出的“清平鸡”一经推出，便受到众食客的好评，还曾获国家商业部“金鼎奖”和“广东省十大名鸡”称号，先后开设八间分店，十个清平鸡销售点，曾创下一日卖出17200只鸡的纪录。