钟薛高线上卖手工冷冻水饺，这次年轻人会买单吗

马兴帆 · 2020-11-24 18:14 来源：红餐网

近日，一家“理象国”大象饺子天猫旗舰店悄悄上线，主打高端水饺，现已收获24万粉丝。天眼查信息显示，这款主打高端水饺的“理象国”属于殊趣食品（上海）有限公司，成立于2019年4月，由钟薛高食品（上海）有限公司100%控股。

目前旗舰店有黑猪肉白菜、黑猪肉三鲜、干贝韭菜和鸡丝松茸四种速冻饺子，每份的价格依次为42元、49元、62元、98元。据了解，水饺是手工制作。有消费者表示味道“完全跟家里现做的一样”。

据悉，理象国采用和钟薛高同样的冷冻产品运输包材，通过将零下78℃的干冰与饺子一起放于完全密封的“大象”形状泡沫盒，确保产品在低温状态下运输，并选用顺丰物流。产品有三层包装。在泡沫盒最上层，摆有醋、辣油、糖蒜三种蘸料。其中糖蒜采用真空包装，并附送两套餐具。

红餐网了解到，目前中国速冻食品行业发展态势良好，消化量逐年上升。这与越来越多消费者选择自己做饭和生活节奏加快相关。2025年中国速冻食品市场规模被预测为约3500亿元。《2019年尼尔森中国冷冻食品市场深度研究报告》显示，零售市场中速冻水饺销售额占比高达55.2%。而在疫情推动下，今年速冻食品需求量更是上涨飞速，三全食品上半年的包子、水饺等速冻食品热卖，甚至一度出现缺货，其中水饺产品收入更是暴涨70%。

红餐网观察到，越来越多餐饮企业做起了速冻饺子。当零售赛道被关注，“堂食+外卖”形式在卤味领域变得盛行，饺子市场正在备受关注。

今年上市沸沸扬扬的巴比食品，就在近日隆重推出主打“30天短保”的锁鲜鲜包、水饺、煎饺系列产品。新鲜制作的面点会通过-30℃~-40℃的急冻隧道，再通过气调锁鲜技术锁住味道，能在30天短保期内最大程度地保留面点本身的新鲜度。产品采用一人食包装：水饺一盒12个、包子一盒6个，每个单独分格，可以慢慢吃完，烹饪时无需解冻。据介绍，这些产品的销量相当好，成为不少上班族的选择。

但是在饺子领域有不容忽视的地方：饺子属于中式快餐品类，对中国人来说，新鲜是固有的重要选择。在多数人眼里，工业化生产的速冻饺子远不如线下现做的饺子鲜美。其次，饺子馅对口味影响重要，难以保证消费者愿意忠实消费同一款饺子。这也是饺子长期难出全国性品牌的原因。饺子要发展，与时俱进地进行创新很重要。正如红餐专栏作家王鹿鹿所说：“未来饺子这个品类馅料会有更多变化，品质更加优化，场景多时段化，搭配也更丰富化。迎合消费趋势的变化，才有利于品牌的健康发展。”

曾靠66元“厄瓜多尔粉钻”冰淇淋一战成名的钟薛高，如今在完备的冷链系统支持下，做起了速冻水饺。它的水饺与其它品牌的差异化颇大。从其最低也要近2.8元一个的价格、手工制作、方便蘸酱和精美包装来看，其主打的还是偏向高价冷冻水饺，方便速食，输出对象偏向于年轻人。他们标新立异，希望与众不同，希望一顿饭不只是一顿食物。

图来自小红书

但新鲜感总会过去，高价总会成为门槛。理象国能否再创高端冰淇淋的销售奇迹，我们拭目以待。