材料：猪排骨500克，生姜15克，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），糖，醋，料酒，盐，鲜汤（煮排骨的汤汁）烧开后捞出浮沫，改中小火煮一个半小时左右，至肉能离骨时，捞出沥干水分。将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2－3分钟左右，至棕红时捞出。（切记炸的时间不宜过长以免肉质发硬）
按照1酒、2酱、3糖、4醋、5水的比例制作糖醋汁，入炒锅，加少许淀粉将糖醋汁炒开。
材料：猪里脊300克，盐，胡椒粉，料酒，面粉，生粉，番茄沙司，醋，白糖，酱油里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。将面粉和生粉混合，倒入适量水调成糊状（能薄薄挂住肉条，不宜过厚）。锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油。炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。按照1酒、2酱、3糖、4醋、5水的比例制作糖醋汁，入炒锅炒开。材料：鲜鱼1条，葱段，蒜，地瓜粉适量，料酒1匙，生抽2匙，白糖3匙，醋4匙，水5匙鱼处理干净后，在鱼背上各划几刀，用料酒、盐和生抽将鱼腌制半小时。材料：猪肉丸子200公克，料酒1匙，生抽2匙，白糖3匙，醋4匙，水5匙，淀粉取锅，倒入适量的油烧热，放入猪肉丸子炸约2分钟，捞起备用。按照1酒，2酱，3糖，4醋，5水的比例调好酱汁，入炒锅炒开。将炸好的丸子入炒锅与糖醋汁一同翻炒，翻炒均匀即可装盘。材料：茄子两个，葱，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油，料酒，水按照1酒，2酱，3糖，4醋，5水的比例将糖醋汁调好备用。茄子切成滚刀块，入油锅翻炒（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒，放入少许盐（一定要少）。材料：莲藕1段约250g，葱，蒜，陈醋，白糖，生抽，料酒，水将料酒、酱油、白糖、醋、水按照1:2:3:4:5的比例调匀。
