云南人最爱吃猪腿炖野草根,汤鲜味美营养丰富,好吃到连渣都不剩
云南人的口味就是不一样,炖个猪腿都要到山里面找各种各样的野草来一起炖,从古至今,我们这里的人每到(农历)正月初十,家家户户都会到大山里找寻许许多多的草根,都是用来炖猪腿的,这种习惯已经成为我们当地的民族风俗了。
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其实,有一些人根本就不知道哪些植物可以吃,哪些植物不可以食用,所以每次上山都是跟着熟悉的人一起去的,这样就一代传一代的,成了我们当地的民族风俗习惯。
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这些植物的种类非常多,有雷公根、山药豆、葛根、上叶花、翻白叶、下叶花等等,找的非常齐全就有十多种。我们把找来的植物清洗干净,然后再把它切小一点备用。
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接着就用火把猪腿烧一下,把表层的嫩毛烧焦,再把它清洗干净,切成小块就可以入锅了,放入锅里的时候,我们首先放一些野草根在锅的底部,把猪肉放在中间,如果喜欢吃鸡蛋的,还可以放一些在里面一起炖,盖上锅盖闷两个小时左右就可以出锅了。
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这样炖猪腿,大部分的油脂已经被这些植物吸收,味道也就没有那么的油腻,看着也是那么的鲜嫩美味,口感清香,肉嫩爽口。
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这样炖法,在我们当地也是非常的受欢迎,它不但营养丰富,而且对身体的消化系统有很好的帮助。
这样炖,你们有吃过吗?这可是中国舌尖上的美食哦!
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