教你自己在家做这道美味的猪肚鸡，吃起来更有口感，让你一就上瘾

首先我们来选猪肚，猪猪的建议是选个头不大的猪肚子，这样的猪肚子打水的机率要小点，面且肉厚，吃起来更有口感！鸡，我平时喜欢选肥一点的清远鸡母鸡（不要选老母鸡，选快要生蛋，肚子里有小蛋的那种最好），皮脆肉滑，家人最喜欢了！

接下来我们来处理猪肚：把猪肚外面白色的油脂去掉，然后翻过来，用盐、面粉、花生油跟猪肚子一起反复揉搓，正反面都要洗干净。盐是杀菌的，面粉是去脏东西的，花生油是去除猪肚子本身的气味的。

然后烧一锅水，水开后把猪肚子放进水里烫一分钟，猪肚子两个接口处会出现白色的膜，要把这个膜去掉，是脏东西来的。然后把猪肚子切块待用。

将三十粒左右的白胡椒拍碎，然后加入砂锅内，放水，放猪肚大火烧开，小火煮一个小时。

在煮猪肚子的时候就可以用少量的花生油、姜丝和盐腌一下鸡块。

猪肚煮到软烂适中的时候，就可以加入腌好的鸡块继续煮，水开后再煮个五分钟就可以吃了。

第二种吃法是：用猪肚子汤当做火锅汤底，腌好的鸡块一边吃一边加入，然后再买一些牛肉丸和鱼丸子，淮山、豆腐皮/腐竹、各种菇类、青菜、河粉。绝对秒杀外面任何一家火锅店，而且自己做的话，一百多块钱可以四、五个人吃到非常饱了！性价比相当高呢！

冬天寒冷，亲们不妨给家人来一锅猪肚鸡汤，由于加入了胡椒，会感觉辣辣的，相当暧胃哦。

胡椒猪肚包鸡的做法步

1. 先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次

2. 在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次

3. 加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。

4. 外层的洗法一样

5. 面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！

6. 干净后用醋，盐，酒浸十分钟。

7. 先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水

8. 准备好所有配料

9. 先把胡椒略炒出香气，这样功效更好

10. 把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚

11. 然后把鸡也小新的塞进去

12. 用牙签封住开口

13. 锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次

14. 去掉浮沫

15. 直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料味。

16. 大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。

17. 中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩

18. 食用：先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了

19. 再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类！