食谱 | 私房卖爆的虎皮雪媚娘，方子全网首创，我打赌你没吃过

最近小卡被四川康巴汉子丁真刷屏啦！

全国各地都忍不住为他打call，都在喊着让他来自己的家乡做客。

甚至大家为他造了一个新词“甜野”，说他野性与纯真并存。看着他那双清澈的眼睛和纯净的笑容，实不相瞒，小卡都想直奔四川理塘了！但为了给大家安利美食，只好忍住了。

既然没法去理塘找丁真，不如就做点美食安慰自己吧！要不就来个“甜野版”的虎皮雪媚娘？虎皮纹路野性十足，雪媚娘皮细白软糯，咬下去清甜诱人，可别停不了口哦~

虎皮雪媚娘

By @宝贝僖儿

「 材 料 」

虎皮：蛋黄5个， 细砂糖40克，玉米淀粉10克

雪媚娘皮：牛奶240克， 糯米粉130克

玉米淀粉40克，细砂糖40克， 黄油15克

淡奶油250克，细砂糖（奶油）25克

「 工  具 」

卡士CO-745S蒸汽烤箱

「 烘 烤 」

上下火200度，5-6分钟

「 步 骤 」

「1」先制作雪媚娘皮：牛奶和糖一起放入打蛋盆内，搅拌至糖化。筛入糯米粉和玉米淀粉，拌匀。

「2」搅拌好的面糊过筛入圆盘内，不要太深的盘，蒸的时候比较容易熟。包上保鲜膜，上面扎几个小孔，防止滴到水蒸气。

「3」蒸烤箱的水箱内装入过滤水。

「4」将面糊放入卡士CO-745S蒸汽烤箱内，选择纯蒸功能，温度设置100度，时间30分钟。

「5」取出面糊，表面凝结，无白色的面糊。

「6」加入黄油。无需室温软化，面糊的温度可以直接软化黄油。先用刮刀拌至黄油吸收，取出放在揉面垫上手揉几分钟，面团可以拉丝，隔天不变硬。

「7」揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏备用。

「8」开始制作虎皮：蛋黄加入细砂糖。电动打蛋器高速打发至滴落的蛋黄液不那么容易消失（5-8分钟）。

「9」筛入玉米淀粉，刮刀翻拌均匀。

「10」28x28的烤盘垫上油纸，倒入拌好的虎皮面糊，抹刀抹平。

「11」放入预热好的卡士CO-745S蒸汽烤箱内，上下火200度，烘烤时间为5-6分钟。

「12」注意观察虎皮的上色情况，避免烤焦。

「13」淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态，装入裱花袋。

「14」取出雪媚娘皮，平均分成30克一小份。擀成薄片，准备一个7厘米大的雪媚娘模具。把雪媚娘皮放入模具内。

「15」中间挤入淡奶油，放入两片圆形的虎皮蛋糕片（记得要利用边角料，可以先切成几块和模具大小的正方形虎皮蛋糕片，其它切成小圆）。

「16」收口捏紧，切掉多余的雪媚娘皮。

「17」脱模，放在垫片上。放上切成方形的虎皮蛋糕，轻轻按压贴合雪媚娘。

1、可以在奶油里替换成自己喜欢的水果，水分太大的就不要放哦。

2、做好的雪媚娘放入冰箱冷藏后再吃，口感会更棒。

3、淡奶油用量只作为参考，熟练之后皮擀得薄时，可以加更多奶油，不过皮最好也不要太薄，有点厚度才Q弹哦。

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好物分享

这台CO-745S蒸汽烤箱是蒸食爱好者们的必备好物哦，它42L的家庭级容量，完全够一家人吃上美美哒一顿啦~