青山学的七道菜，尤其是前四种，吃起来超赞

【凉拌金针菇】

用料：金针菇,青椒,盐,麻油,白糖,鸡精,剁椒

做法：

金针菇将根部切掉。用手撕成条状，大蒜切末 ，辣椒切丁， 葱切成葱花。

准备一锅开水。将洗干净的金针菇放入开水内煮，一分钟左右的时候。加入一小勺的盐。搅拌均匀后，捞出。把水挤干净。

将辣椒 酱油 大蒜 香油 醋放入一个小碗内。

均匀搅拌开后。 将锅内倒入适量的油，等烧热后倒入搅拌好的调料碗内。

然后继续均匀的搅拌开就可以了。

然后将调好的调味料淋在金针菇上。

【家常凉拌莴笋丝】

用料：莴笋,黄瓜,盐,鲜味酱油,醋,香油,糖,香葱,香菜

做法：

将莴笋清洗干净以后去皮，黄瓜洗净备用。

然后将青笋放置菜板上切成比较细的长丝，如果刀工不好的，就擦成丝吧。

黄瓜也要切成比较长的细丝，如果切不好的，还是去擦成细丝吧。

将莴笋丝和黄瓜丝放入一个干净的器皿里面均匀的搅拌，搅拌均匀以后撒适量香葱末，香菜末，容器中加入鲜味酱油，香油，醋，盐，糖搅拌均匀，装

盘的时候先将黄瓜丝和青笋丝摆盘。

在将器皿中剩下的汤汁浇在青笋和黄瓜丝上，美味的凉拌莴笋黄瓜丝。

【猪皮冻】

用料：猪皮,清水,大葱,花椒,八角,姜片,料酒,盐

做法：

先准备一张一皮，把猪皮上面的肥肉和猪毛清理干净。

然后准备一口锅，倒入五斤的纯净水，锅里面一定不能有油。

将清洗干净的猪皮放入锅内，大火，开始熬煮。

水煮开后，不要把火关了，用勺子将上面的浮沫撇出，一定要撇除干净。

撇除干净浮沫后。关火。将煮开的猪皮捞出来。切成三毫米宽的小细条。将切好的猪皮重新放入锅内。

开火，继续熬煮1个小时左右，在熬煮的过程中，这时候浮沫又出来了。尽量要把浮沫撇除干净。熬煮1个小时后，加入一小勺一半的食盐。

将熬煮好的猪皮汤晾凉，晾凉之后放进冷藏盒里，再将冷藏盒放进冰箱里冷藏一夜。第二天就可以吃啦！

第二天将猪皮冻从冰箱里拿出来 ，切成5毫米左右的方形片状！吃的时候准备点蒜酱蘸料，更美味哦！

【清炒茼蒿】

用料：茼蒿,酱油,香醋,柱候酱,面粉,大蒜,油,香葱

做法：

茼蒿洗净之后用盐腌渍15分钟。

碗中放入姜蒜末，并加入适量白糖、盐、白醋、耗油，调成汁。

锅中放油，油热爆香辣椒花椒。

在茼蒿表面淋上调味汁，再浇上热油即可。

【凉拌秋葵】

用料：秋葵,蒜头,蒜蓉辣酱,油

做法：

秋葵洗净，切去蒂，锅中焯水3-5分钟，捞出切圈。

蒜头切碎。

热锅凉油把蒜末爆香。

把蒜末浇在秋葵上。

再挤点蒜蓉辣酱即可，

【皮蛋拌豆腐】

用料：内酯豆腐,皮蛋,油，盐，糖，生抽,蒜，姜,青椒，红椒

做法：

内酯豆腐切成小块。

松花蛋剥去壳洗净切丁。

平铺在豆腐的上面。

蒜，姜切末，青红椒切丁。

放碗里，加盐，糖，生抽。

用筷子拌匀。

起锅倒油，油烧七成熟时，滋进酱汁中。

淋上酱汁就做好了！

【凉拌豆角】

用料：长豆角,蒜,盐,米醋,生抽,香油

做法：

长豆角洗净，摘去两头，切段。

大蒜拍破，切沫。

锅中放入清水，大火烧开，倒入豆角焯熟，倒入漏勺控水备用。

把豆角放入大碗中，加盐，米醋，生抽，香油，蒜末拌匀。