冬天发面，别再只放酵母，做好关键2步，30分钟轻松发满盆

人在南方，全家人却对面食格外喜欢，每天早晨起来，吃的基本上都是面食做的食物，例如包子、馄饨、面条、葱油饼等等，每一种都特别好吃，让人百吃不厌，长时间不吃就想得慌。昨天我正要做米饭的时候，孩子跑到厨房给我说，好久都没有吃包子了，想一想确实这样，最近上班比较忙，每天都只做些简单的炒菜应付，经孩子一说，我也很想吃自己做的包子了，看着天色不太晚，赶快动手做起来。

再有几天就是立冬了，天气变得越来越冷，这种天气下，做包子发面成了大难题，以前到了冬天发面，我都会提前几个小时把面揉好，盖上保鲜膜发酵，比如晚上要做包子，中午把面揉好，还要放在有阳光的地方，否则临时起意想做包子，当顿肯定是吃不到的。

我想很多朋友都遇到了同样的问题，冬天发面太不容易了！

后来我才发现冬天里发面，只要方法用对了，也可以快速发满盆，不会耽误太久。很多人在和面的时候，都只会放酵母，其实这么做就外行了，冬天发面，别再只放酵母，做好关键2步，30分钟轻松发满盆。

下面我来给大家分享一下如何在冬天发面，快看看具体做法。

冬天发面

取适量酵母粉和白糖放进碗中，加适量温水搅拌，搅拌融化后，静置两分钟使用，酵母粉和白糖的量一致就好，冬天发面酵母粉要稍微多一点，例如500克面粉，酵母粉放5到6克，如果量太少，发面不成功，不过量也不能太多了，会影响面食的味道。

面粉倒进干燥的盆中，将酵母水缓慢倒进面粉中，一边搅拌一边慢慢倒，直到出现大面絮，没有干粉的状态时就可以了。500克的面粉大约需要230克的水。

下手将面絮团成面团，再用力反复揉搓，一直揉到面团非常光滑即可。

盖上保鲜膜，这时不要将面盆随意放着，要给面团制造一个温暖的环境，才能快速发面。

蒸锅中加适量清水，大火烧热到温热的状态关火，再将蒸屉放进去，接着把装有面团的盆子放在蒸屉上，再给面盆盖上盖子。

等待30分钟，快到时间了观察一下，只要面团变成两倍大，就说明发酵好了，取出面团，将面团扒开看看，里面都是大蜂窝，发酵很成功。

现在大家都会在冬天里快速发面了吧？做好关键2步：

第一步：和面的时候除了加酵母粉，还要加等量的白糖，白糖有加速发面的效果，还能让面食更加好吃。

第二步：面团揉好后，要放在有温水的蒸锅里，面团在温热的环境中，可以快速发面。

另外注意一些小细节：酵母粉要提前化成酵母水，这样融入面粉后才会更充分，发面速度会加快；水要用温水，天气冷了温水更合适，加快酵母的活性，但不可以用热水，会将酵母烫死，失去活性，发面不会成功；锅里的水烧温热后要关火，不能一直开着火，不然会让面团烫得发不起来。

弄明白了吗？快试试这么做吧，用发好的面可以做很多美味的面食，比如包子、馒头、发面葱油饼、千层饼等等。