特色旺销招牌菜,大气上档次
黄金元宝虾
红烧藕丸
特点:外香内脆,鲜美可口,清淡去火。
油豆腐猪手
原料:
鲜猪手500克,湖南油豆腐200克、姜15克,八角5克,桂皮5克。
调料:
生抽30克,菜籽油。
制作:
1.将猪手烧毛洗净,加工成2*3厘米左右的大小,过水备用。
2.将油烧至3成热,加入所有配料,一起翻炒。
3.炒至表皮金黄,加水烧开煨2小时。
4.将猪手拿出,加入油豆腐在汤汁中煨15分钟,最后重新回锅装盘。
特点:肥而不腻,猪手味浓。
药膳本草鸭
红烧焖鹅
甲鱼至尊三宝
砂锅鱼泡
原料:
新鲜鱼泡400克、白萝卜丝200克,葱结,姜片各5克。
调料:
自制酱料10克,盐,3克,味精2克,鸡精2克,菜籽油50克,料酒5克。
自制辣椒酱:
泡红野山椒500克,泡红仔弹头500克,泡二荆条500克,泡仔姜200蒜籽200,花椒20克,剁碎。锅烧1千克菜籽油烧开,放入以上辣椒熬制5分钟即可。
制作:
1.鱼泡洗净,改刀,锅烧水放葱结,姜片,料酒,放鱼泡焯水,白萝卜丝焯水放砂锅,备用。
2.锅上火放菜籽油烧开放自制辣酱炒香,放鱼泡,500克清水焖2一3分钟。装入砂钵中,撒葱花即可。
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