栗子烧豆腐，土豆扣肉，干锅香鸡，香煎糖醋带鱼

栗子烧豆腐

材料：板栗180克、老豆腐300克、苦瓜少许、盐适量、油适量、白糖适量、酱油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱段适量、清汤适量、豆豉适量、姜片适量

做法：

1.板栗在沸水中煮5分钟，去皮；还可以切半；

2.豆腐切小块；

3.苦瓜切小块；葱切粒；姜切片；

4.豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用；当然在油锅中炸也可以啦；

5.姜、葱和豆豉入油锅炒香；

6.加入豆腐和板栗略炒；

7.加清汤半碗，调入胡椒粉、酱油、白糖和鸡精，改小火烧5分钟；

8.烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可

土豆扣肉

材料：五方花肉、土豆、葱、姜、料酒、红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐。

做法：

1.五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒。大火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫。

2.五花捞出擦干水分。表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽。待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下。

3.顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全。煎至表面金黄即可。煎好的五花肉切成均匀的大片。

4.把五花肉码放在适合大小的碗中。用红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐和适量的水调成汁。倒入码好五花肉的碗中蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟。开盖码上土豆。

5.继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆。

6.蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上。篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可

干锅香鸡

材料：鸡肉1块、色拉油适量、食盐适量、葱适量、干辣椒适量、料酒1勺、生抽适量、老抽4勺、大蒜适量、白糖半勺、欧芹半勺

做法：

1.把鸡剁成块后清洗干净

2.用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉

3.用牙签在鸡肉上戳洞

4.加入三勺生抽

5.一勺料酒，一勺老抽

6.半勺白糖和半勺香芹片（根据个人口味适量加盐）

7.加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时

8.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱

9.把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里

10.在表面撒上点蒜泥

11.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟

12.打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了

13.再次搅拌鸡肉就可以出锅了

香煎糖醋带鱼

材料：带鱼2根、蒜、姜、料酒、酱油、米醋、热开水、白砂糖、葱花

做法：

1.将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用

2.平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉

3.平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味

4.下入带鱼段，开大火煎至两面金黄（煎好一面再煎另一面，不要反复翻动）

5.喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋（大概放10克料酒，40克酱油，30克米醋这样），再加入50克热开水，开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖（大概15克）

6.用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可