美食推荐：地锅羊拐、卤味三拼、扁担排骨制作方法

地锅羊拐

旺销理由：羊拐这种原料不太容易入味，为了使其入味，我加入汤汁经过小火约50分钟慢烧，最后浇上红油，成品香浓微辣，色泽红润，地方风味浓厚。

原料：羊蹄拐10个。

调料：

A料（葱、姜各50克，八角2克，桂皮4克，花椒1克，干红椒3克），猪骨汤1千克；

B料（精盐15克，味精5克，料酒25克，老抽10克），红油50克，香菜10克，色拉油100克。

做法：

1、羊拐冷水下焯水。

2、锅中入色拉油烧热，放入A料煸香，放入羊拐，加猪骨汤，调入B料，大火烧沸后转小火将羊拐烧50分钟-60分钟，淋入红油，出锅装盘撒上香菜段即可。

卤味三拼

主料：猪蹄、猪尾和猪排骨。

辅料：姜葱、料酒和花椒。

调料：川式老卤、糖色、盐、胡椒粉、料酒、鸡精和味精。

做法：

1、把猪蹄、猪尾和猪排骨分别治净，放入加有姜葱、料酒和花椒的沸水锅里，汆一水便捞出来冲洗干净。

2、取川式老卤烧开，放入猪蹄、猪尾和猪排骨以后，加糖色、盐、胡椒粉、料酒、鸡精和味精，改小火慢慢卤熟便捞出，稍晾凉后，分别斩成块装小碗里上桌。

扁担排骨

制作：

1、将猪排骨剁成6厘长的节，加盐、料酒、胡椒粉、姜末拌匀码味后，再加腐乳、南乳汁、糖色、椒麻料、油酥豆瓣、自制粗米粉和少量清水拌匀。

2、把芋儿切成小块，再加盐和粗米粉一起拌匀。

3、把芋儿放竹笼里垫底，等到放上排骨节并入笼蒸2小时后，取出来翻扣盘中，撒上葱花即成。