申云贵：小镇豆腐香

不遗余力地去做你热爱的事情，别总为一些零碎的声音而去质疑自己。你很好，会越来越好。请坚定不移！

小镇豆腐香

申云贵

到了小镇，就能闻到豆腐香。

小镇在湖南省邵东市境内，依着佘湖山，傍着蒸水河。两条主街，临河的是老街，街道很窄，弯弯曲曲，两旁的老店铺，相依相偎，静静地诉说着曾经的繁荣。穿镇而过的是衡宝公路，两旁商铺林立，街上车来人往，一派热闹的景象。

小镇叫佘田桥，有做豆腐的传统，老街的许多店铺都卖豆腐，衡宝路上的饭店，招牌菜也是豆腐。

晨曦初露，小镇从甜美的梦中悠悠醒来。最先打破宁静的是老街那些做豆腐的人家，“吱呀”的开门声、“乒乒乓乓”的物件撞击声、轻飘飘的说话声交织在一起，像一首古老的歌谣。灯光从一扇扇拉着窗帘的窗户渗出来，跌落在薄雾氤氲的河面，像一阕宋词。很快，豆腐的清香就在镇子里漫延开来。

一拨拨客人来到了小镇，有的坐早班车来，有的开私家车来，也有的走路来。这些人中有本地的商贩，有外地的老板，也有饭店的采购人员。他们来小镇有一个共同的目的：买豆腐。于是，小镇开始热闹起来。客人之间互相打招呼、问行情，店主们则热情地端茶递烟、嘘寒问暖。往往只要一顿饭的工夫，所有店里的豆腐就卖完了。也有外地来的客人，因为来晚了，没买到豆腐，懊恼地对店主说：“老板，你能不能想想办法给我弄几块豆腐，我多给点钱。”店主总会和气地说：“莫事，莫事，千万莫讲钱，几块豆腐，还是有办法的。”说完，走向里屋，变戏法似地拿出几块豆腐。小镇豆腐店的老板卖豆腐时都会“留一手”，以免那些远道而来的客人扑空，用他们的话说，就是：到了佘田桥，就到了家。

衡宝路上的饭店，每到吃饭的时候，里面就会坐满客人。吃饭的客人都会点一道菜——豆腐。有些客人就是为了吃豆腐而来。饭店的豆腐有很多种，比如煎豆腐、泡豆腐……煎豆腐表面焦黄，里面鲜嫩，咬一口，满嘴生香。泡豆腐则洁白如玉，细嫩如脂，入嘴即化，又鲜又甜。当然，不管是煎还是泡，都要加入小葱、辣椒和麻油。这样，豆腐就色香味俱全了。

客人们吃豆腐也各有特点，有的夹起一块豆腐往嘴里一丢，双颊微微一鼓，喉节轻轻一动，豆腐就进了肚子，紧接着从喉咙里迸出两个字：“好吃！”有的把豆腐夹进嘴里，闭上眼睛，双颊慢慢蠕动，然后猛然吞下，大叫一声：“真好吃，又鲜又嫩又甜！”客人们吃完饭，总不忘问一句：“你们这里的豆腐为什么这么好吃啊？”老板准会说：“我们这里的豆腐好呷，一是原料好，二是做工好。我们做豆腐用的豆子都是本地的好黄豆，做豆腐时，要去掉豆皮，要用蒸水河的水浸泡三至四小时，豆浆要用细纱布过滤，放多少石膏水、么子时候放石膏水都有讲究。”

于是客人又问：“一样的豆子，别的地方做的豆腐为什么没有你们这里的好吃？”老板笑了笑，说：“我们这里有一个传说，清代末年，佘田桥老街住着一个老太婆，儿子早逝，与儿媳生活在一起。她们每天起早贪黑，做豆腐卖豆腐。只是她们做的豆腐味道一般，生意并不好，常常吃了上顿愁下顿。可她们媳妇敬婆婆，婆婆怜媳妇，相依为命，毫无怨言。蒸水河的'龙仙姑’被她们感动了，便悄悄改变了蒸水河的水质。从此，婆媳俩做出的豆腐洁白细嫩，呷起来味道香甜鲜美，成了'抢手货’。她们的生活因此变得富足。后来，佘田桥就有了做豆腐的传统，做豆腐的方法一直沿袭至今。”

原来是水的缘故。水好，才能做出好豆腐；人好，才能创造出好生活。蒸水河的水纯净、甘甜，小镇的人纯朴、勤劳、善良。

因了一个传说，小镇的豆腐就有了丰满的灵魂。

时光悠悠，小镇的人守着做豆腐的传统，过着自在、从容、富足的日子。也许，小镇的存在，不因为豆腐；而豆腐的醇香，却让小镇闻名遐迩。小镇人的未来，会像养育他们的那条河的名字——蒸蒸日上。

（作者系邵东市作家协会会员，邵东市散文学会副会长。）