“榴莲”忘返，这样吃更健康
作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 彭兰英
榴莲，又名韶子，为木棉科，榴莲属，常绿乔木，原产于泰国、菲律宾、马来西亚等东南亚和南亚热带国家，我国广东、广西、海南、台湾等地也有引种栽培。我国的《证类本草》记载：“韶子，味甘，温，无毒，主暴痢，心腹冷”。
榴莲
对于榴莲，有人恨来有人爱。它非常浓烈的气味让恨者退避三舍，嫌其臭；让爱者爱不释手，夸其香。在“馏莲之乡”泰国，它被誉为“水果之王”。当地有句谚语：“典纱笼，买榴莲，榴莲红，衣箱空。”可见人们对它的喜爱程度。
榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。
营养成分丰富
药用价值
榴莲具有很高的营养和药用价值，经常食用可以强身健体、健脾补气、补肾壮阳、活血散寒、温暖身体，近年来药理研究证明，其具有抗氧化、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、激活热受体等多种活性。
抗氧化
榴莲含有丰富的多酚类及维生素类成分，其中水提物、醇提物及其他有机溶剂提取物都具有较好的抗氧化作用。
抗肿瘤
有研究表明，榴莲乙醇提取物对乳腺癌细胞的增殖具有一定抑制作用。
抗动脉粥样硬化
有学者把榴莲提取物对血脂的影响进行研究，发现榴莲提取物能够降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯含量。
激活热受体
中医理论认为，榴莲性热，可以活血散寒，改善腹部寒凉的症状。
促进生育
Ansari通过对多囊卵巢综合征产生机理的分析、各种代谢综合征及榴莲所含化学成分的总结，对榴莲促进生育的作用机理进行了初步阐述。
抗菌
有文献报道证明，榴莲皮醇提物对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌具有一定抑制作用。
抗炎
榴莲皮提取物能够抑制MMP-2和MMP-9活性，从而降低关节软骨细胞外基质的降解代谢。
保湿
榴莲皮中提取的多糖类成分具有保湿作用。
促进伤口愈合
榴莲皮提取物制成的敷料能够促进犬表皮再生，抑制金黄色葡萄球菌和表皮葡萄球菌，使已被感染的伤口快速愈合。
治疗老年性瘙痒症
临床实验证明，榴莲皮外洗可以治疗老年性瘙痒症，总有效率为84.4% ，优于口服克敏、维生素Ｅ及外擦艾洛松软膏的对照组。
食法多样
广东人更将榴莲的营养价值推到了极致，“一只榴莲三只鸡”的说法在当地广泛流传。《本草纲目》中也有记载，榴莲“可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气”，用它煮汤，果肉化入汤中，又香又甜，可健脾补气、补肾壮阳。因此，广东人常在病后、产后用榴莲补身体。
除了直接吃果肉，榴莲还有很多种不同的吃法。榴莲酥是其中最流行的一种。金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉调制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后，淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。做法也不难，将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。烤箱预热 180℃，将蛋黄液刷到油酥皮上，烤箱中层 30分钟。出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加可口。
另外榴莲还可以入菜。比如榴莲炖鸡，就是一道常见的中式经典菜肴。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用。
不宜食用的人群
糖尿病患者；高血压患者；感冒患者；心脏病患者；高血脂患者；咽喉炎患者；阴虚体质者；气管炎患者等。
在民间，一直有榴莲不可与酒一起食用的饮食禁忌，榴莲与酒同食会引发心悸、恶心、呕吐等症状，严重者出现心脏骤停而危及生命。
榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。
友情贴示
1、榴莲，—般健康人都可食用，但每天摄取量不宜超过100克。
2、榴莲中含有大量的果糖，如果吃得过多，很容易上火。所以吃完榴莲，最好吃上个山竹或喝杯凉茶来中和一下。
3、吃完榴莲后最好喝点淡盐水，帮助榴莲在胃肠中正常消化。
4、榴莲食用完后，手上会有一股臭味，用榴莲外壳装水清洗，就可去除。
5、当嗅到已熟的榴莲带有一股酒精味时，则表示一定是变质了，千万不要购买食用。
审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理
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