优选食谱:香辣干锅鸡鸭掌、常三色虾仁、酱爆肥肠、韩式铁板鱿鱼

香辣干锅鸡鸭掌

做法

1、将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌,用清水洗涤一下,换水浸泡几次

2、将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒,花椒,姜片腌制,去腥,腌制半小时以上

3、腌制好的鸭掌下沸水焯一下,待变色后捞起

4、锅里加油,放入冰糖炒化,放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色,放入干辣椒,生姜蒜,老抽,料酒,香叶,小茴香,八角,加水小火炖软后捞起备用

5、土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用

6、芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用

7、加油,放入郫县豆瓣酱,生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒,先后加入芦笋和土豆,加入盐,小量老抽和料酒炒匀,最后放入鸡精

常三色虾仁

食材:虾仁、黄瓜、胡萝卜、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、玉米粒

做法:

1、虾仁去虾线清洗干净,加入1小勺盐、1小勺白酒拌匀,腌15分钟,腌好的虾仁加入2小勺淀粉拌匀,胡萝卜、黄瓜洗净切丁。

2、锅中放油,油热后下锅滑炒虾仁,变色后捞出沥油备用。另起锅放少许油,放入胡萝卜丁、黄瓜丁炒至断生,放入少许盐,放入玉米粒翻炒均匀,最后放入炒好的虾仁,翻炒均匀即可关火装盘。

酱爆肥肠

食材:肥肠500克,蒜薹1小把,洋葱1/4个,红辣椒1个,大蒜3克,生姜2克,豆瓣酱1勺,白糖少许,白胡椒粉0.1克,啤酒1瓶半,生抽1勺半,蚝油1/4勺,鸡粉适量

做法

1,不管你买回来的非常是否是清洗过的,回到家也要再清洗上一遍,将水龙头塞进肥肠的一头,往里面灌上水,然后再从头到尾的翻过来

2,翻过来后将里面的脏东西以及白色的油脂清洗干净,再同上一步的方法一样,将非常翻过来

3,清洗干净的肥肠切成均匀的,稍微长一点的段

4,洋葱去掉外面的干皮,切成细丝,同时也将蒜苔切成均匀的长段

5,大蒜生姜切成片,红辣椒切成细丝

6,炒锅添上油,开小火将油烧热后,放入大蒜和生姜片,爆炒出香味

7,加上一点白胡椒粉和少许的白糖,翻炒均匀后,加上1勺豆瓣酱,翻炒出红油

8,加上切好的肥肠段,继续爆炒,再加上生抽、一瓶半的啤酒、蚝油,翻炒均匀后,中火煮上一会

9,待汤汁剩余三分之一的时候,加上洋葱丝和蒜薹,最后加上红椒丝和鸡粉,大火收汁后就可以出锅了

韩式铁板鱿鱼

食材:新鲜鱿鱼1;蚝油4大勺;洋葱半个;蒜汁适量;韩式辣酱5大勺;咸盐1小勺;胡椒粉4小勺;生抽1大勺;蜂蜜1大勺(可不加)

做法

1.所有的材料

2.新鲜鱿鱼从肚子剪开,去除内脏(一定不要把内脏弄破),眼睛去掉,身子上黑色的膜撕掉

3.洗干净鱿鱼控干水分,打花刀

4.生抽咸盐胡椒粉耗油韩式辣酱蒜水按照上述比例调好,不要太稀。洋葱半个切好

5.平底锅内放油,放入鱿鱼,把酱汁均匀倒在鱿鱼上,放入洋葱,煎熟出锅

6.撒上炒熟的芝麻

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