4月，碰到这菜我从不手软！一次囤30斤，这样做不怕过期，炖菜、入馅包饺子贼香~
今天是暖暖陪伴您的1948天，谢谢暖粉每日打卡与分享、点赞，家的味道与您同在❤
草长莺飞的三月，空气里仿佛都跳动着春意的因子。对于暖暖来说春季zui幸福的事有2件。
一是在春暖花开的日子里和家人一起踏春赏花。第二嘛，当然是经常能吃到各种鲜灵灵的时蔬啦，如果能每天不重样就再好不过了。
不过，像香椿、荠菜、春笋等，它们都是专属于春天的味道。想吃得抓住机会，并不是一年四季都有，趁着时节多吃一些，当然还可以利用保存方法把春天的味道多留一段时间。
前几天在教大家蚕豆保鲜大法（☜回顾）的时候，其中呼声最高的暖粉留言说☟
这不提醒，暖暖还差点忘记了。前几天婆婆从老家回来，带回来不少老家特产。拉着我神神秘秘的说：“给你看一个宝贝，猜猜是什么”。
只见婆婆打开一个塑料袋，里面黑乎乎的一片，“妈，你这又是什么黑暗料理啊，不会又是什么补身体的中药吧，这么大味”。
瞎说，这可是大宝贝。竹笋虽然美味，但是时令短，一般来说惊蛰节气上市—4月左右就下市了。趁着它鲜嫩的时候赶紧多晒一些，晒干后比新鲜的更好吃，能让笋的美味能长久保存，不管是入馅、炒菜比肉还要香10倍都不止~
新鲜春笋保鲜大法
相信很多人都是这样，周末逛超市/菜场时看到了春笋，毫不犹豫地买了一大袋，在家放了几天，结果吃的时候发现有些笋已经腐烂。
一年四季都能吃到春笋，怎么储存是关键。每年清明时节暖暖都会买30斤春笋晒干。今天我就给大家分享下春笋储存的保鲜大法！喜欢的暖粉记得文末点赞+收藏哦~
①食材挑选：春笋剥掉外壳，对半切开，观察内部是否发黑，甚至发臭，说明春笋不新鲜了，不适合长期保存。想要保存春笋的前提，它一定是新鲜的、没有损坏的。
②焯煮：选择春笋zui鲜嫩部分清水洗净。锅中坐水烧开，加1勺盐，再放入春笋，大火煮开调小火煮10几分钟捞出过凉，再把春笋晾干。
③保存：充分晒干后用保鲜袋密封保存，放进冰箱冷冻，放上一年左右都不是问题。
优质笋干，嫩度好、味道鲜，口感甚至要胜于春笋。经过脱水晒干的它，比鲜笋多了一份脆嫩的嚼劲；鲜味都被封锁，香味更浓厚。
笋干怎么做才好吃？
这道菜可千万别放过
也正因脱水，它更能充分吸收酱汁，烧菜入味的能力也比鲜笋强得多。笋干的吃法很多，煲汤、入馅、炒菜无所不能。
zui耳熟能详的肯定就是“笋干老鸭煲”，不过今天要给暖粉们解锁的是一道【私房馋嘴鸡】☟
为什么叫私房馋嘴鸡？因为在它面前，你完全会词穷，有姜、有醋、有果香、有豆豉，还有万能的开胃馋嘴酱，想要什么味道都能满足。
关键是少油少盐，还不加一粒糖；巧用两种食材就能增鲜提味，健康解馋又开胃~
暖暖温馨提示：甜味谁都喜欢，但“嗜糖之害，甚于吸烟”，过多的糖会加速衰老、影响智力、损伤视力、诱发肥胖……所以营养专家建议咱们白糖每天控制在5茶勺内。
笋干自身含有丰富的蛋白质，而且鲜味十足。和鸡肉一起烧煮，既保留了食物本身的鲜味，又能去油腻解腻，真是两全其美啊！
做法嘛，也非常简单。除了食材的选择，这道菜好吃的关键就是①万能馋嘴酱的调配+②炒制的手法，嫩姜来提升鸡肉的鲜美味道。
掌握这两点，除了这道菜，还可以做馋嘴排骨、馋嘴牛肉。想知道大厨秘诀是什么吗？快戳视频↓跟着暖暖和大厨一起揭秘吧~
私房馋嘴鸡
▲点我，我是视频
食材
鸡腿 / 暖味严选笋干 / 秘制馋嘴酱
马蹄 / 红黄彩椒 / 啤酒 / 淀粉 / 豆豉
嫩姜 / 料酒 / 苹果醋 / 油盐
做法
- 1 -
鸡腿处理：鸡腿肉洗净去骨，切大块。然后取一只容器，加1小勺盐、料酒、2勺苹果醋拌匀，然后加少许生粉，增加鸡肉鲜嫩的口感。
大厨窍门：腌制鸡肉加入苹果醋，既能去腥解腻、软化肉质，又能增加果香。
- 2 -
处理辅料：马蹄去皮切大块，笋干提前用水泡开切成块状，备用。
大厨窍门：笋干烹饪前需提前清水煮20~30分钟，或提前一晚浸泡步骤必不可少。
- 3 -
调制馋嘴酱：容器中加入1勺花生酱、1勺海鲜酱、1勺甜面酱，加2勺料酒、少许蚝油顺着一个方向拌匀澥开，最后加少许炒香孜然粉。
- 4 -
煸炒：锅中坐底油（稍多些），下入鲜姜片小火炸至金黄色。下入鸡腿肉煸炒至金黄，加入几粒豆豉一起煸出香味。
大厨窍门：烹调中有一句话叫做“欲想出其味，必先入其主”。这道菜突出的是鸡肉的味道，必须要下锅先炒，才会更香。
- 5 -
笋干入锅，然后加入馋嘴酱2勺一起煸炒，让酱香味道完全包裹在鸡肉上即可。
- 6 -
完成：加入马蹄，和食材齐平的清水，加入老抽中火烧煮5分钟。临出锅加入红黄彩椒，勾少许薄芡，待汤汁收浓即可出锅~
暖暖有话说：
看到这，暖暖掐指一算。估计很多暖粉即将开启疯狂囤笋模式了吧，将鲜笋制作成笋干，美味可以吃一整年，想想就激动。
不过，也不是每个地方都能买到笋。想要吃到现在鲜笋和笋干还有油焖笋，怎么办？暖暖都准备好了。在公众号后台发送关键词“笋”就可以购买暖暖同款好物☟
这道【私房馋嘴鸡】，你学会了吗？光说不练假把式，多动手才能进步哦。喜欢今天的菜谱就文末点个赞，给暖暖加个鸡腿~
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近期比较火的菜谱都在这里
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1
▲草莓西多士
2
▲红烧肉
3
▲荠菜猪肝汤
4
▲鱼香肉沫茄子
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道