有人说喝新茶会上火,是真的吗?

一款选料和工艺都不错的茶品,不仅具有较高的品饮价值,功效价值也非常出众。
关于喝茶的好处,在说茶网往期发布的多篇文章中都反复提到。茶性温和的红茶、熟茶等,长期饮用美容养颜、温润养胃功效显著,绿茶、普洱生茶等茶性相对寒凉,长期喝可以提神醒脑、减脂降压。
此外,相比其他含糖量较高的饮料或奶茶,喝茶还具有一定程度的清热祛火作用。
但每年春茶季都有很多茶友表示:连续喝一段时间新茶之后竟然上火了。原因何在?
根据不同的制作工艺,茶叶主要分为传统的六大茶类、普洱茶和花茶类。为了去掉鲜叶中的水分改变茶性,很多茶类在加工制作的过程中都要经历高温杀青、烘焙等工序。
绿茶和普洱生茶的制作流程都包括杀青和揉捻工序,区别在于,绿茶的干燥可以通过烘干、炒干和晒干三种形式,而云南大叶种晒青毛茶只可以通过晒干制成。
部分红茶发酵结束后需要用炭火烘焙干燥和提香,乌龙茶的烘焙工艺也尤为重要。
无论哪一类茶,经过高温杀青去除鲜叶水分,烘焙干燥之后,大多都会带有明显的“火气”。由于“火气未消”,如果茶叶加工制作完成后立即品饮,就有可能引起鼻咽干燥、喉咙痛、牙齿痛、冒痘等上火现象。
还有一种情况是,经渥堆发酵工艺制成的熟茶或黑茶,刚出堆压制的部分茶品,喝起来也会感受到渥堆气息和明显的燥感。
洒水渥堆营造的高温高湿环境,可以极大加快茶叶的转化速度,高温一方面会产生“火气”,熟茶和黑茶在制作过程中生产的大量微生物也会带来一定的燥感。
因此,“喝新茶会上火”的说法并非空穴来风。春茶季各大茶类频繁上新,如品饮量过多则更是容易出现上火的情况。
茶友们在品饮新茶时,除了减少茶叶投放量和控制饮茶量,将新茶放一段时间再喝,就可以在很大程度上改善“喝新茶上火”的情况。
乌龙茶中的武夷岩茶制作工艺相对复杂,根据焙火程度不同,“褪火”时间从一个月到半年不等,如果追求更好的养生功效,则可以放一年左右再喝。
绿茶和红茶最好放1-3个月左右再喝,具有“越陈越香”属性的黑茶和普洱茶,在最佳品饮期内,存放时间越久越温润。
此外,茶友们在挑选茶品时还需兼顾茶性、个人体质和口感喜好。
此外,茶友们在挑选茶品时还需兼顾茶性、个人体质和口感喜好。(本文系说茶网原创文章,作者:至夏、说茶网思思)
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