美食精选：酱烧黄鳝、蒜蓉蒸香菇、酸辣炒韭菜、芦笋炒百合

酱烧黄鳝

材料：黄鳝3根；大蒜10颗；姜片；葱段少量；料酒1汤匙；六月香豆瓣酱1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖；

做法

1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段；蒜头剥去外皮备用。

2.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水，大火煮开转小火；盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅

蒜蓉蒸香菇

材料：香菇8个，大蒜两头，小米椒，蒸鱼豉油，白糖，食盐，食用油，

做法：

1、 先把香菇的谛蒂去掉，用勺子挖空中间的部分，再清洗干净备用。

2、 两头大蒜去皮切成末，小米椒洗干净切成细圈，装在一起待用。

3、 热锅凉油，倒入蒜末， 小米椒，小火煸炒出香味。

4、 倒入一勺蒸鱼豉油，小半勺的食盐，少量的白糖一起料匀。

5、 把炒好的蒜蓉汁，用勺子一勺一勺的加入香菇里面。

6、 开水上锅，蒸10分钟，关火焖2分钟开锅，撒上葱花点缀，香喷喷的蒜蓉蒸香菇就做好了。

酸辣炒韭菜

材料：韭菜、红椒、鸡蛋\盐、料酒、醋、白糖、花椒粉、辣椒面、水淀粉

做法：1、将韭菜洗净切成段，红椒切成小块，鸡蛋加盐、料酒、水打散备用；

2、坐锅点火倒油，下鸡蛋炒熟取出，取一小碗加醋、盐、白糖、花椒粉、水淀粉搅匀，锅中加少许油，放入辣椒面炸香后倒入韭菜快速翻炒，加入红椒、鸡蛋，倒入调好的汁，炒匀出锅即可

芦笋炒百合

材料：青芦笋(200克)、鲜百合(5颗)、盐(少许)、食用油(少许)

做法：1、材料备齐，百合剥开去掉根和黑色的部分，芦笋根部去除切斜刀。

2、芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干，锅中入油先放入百合快速翻炒，再加入芦笋，炒30秒左右加少许盐调味即可。

3、芦笋先焯烫再旺火炒可以最大程度保留其中的维生素不被破坏。百合不要炒久，以保持脆嫩的口感。

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