被动型、顶嘴型、现代型？不同类型的茶艺师该如何管理？丨金牌店长的下午茶

08 期

说茶传媒

金牌店长的下午茶

每月2期，通过线上直播和线下交流体验，分享茶叶店店长的销售和经营的干货。

茶艺师是门店的“灵魂”，如何聚焦门店茶艺师管理，降低门店人员的流动率？曦瓜大红袍门店运营经理黄陆妹带来专业茶艺师培训知识、门店人员管理经验等满满干货分享！

5种类型茶艺师，你的员工是哪一种？

被动型？顶嘴型？现代型？

还是小朋友型或经验丰富型？

在门店日常的运营管理中，茶艺师是与顾客最频繁接触交流的员工，茶艺师的专业素质决定了门店服务的水平，也间接影响到消费者对于品牌的整体印象。

你真正了解过你门店里的茶艺师吗？

专业稳定的茶艺师团队有利于增加客户黏性，提升门店业绩，店长们平时该如何去管理茶艺师团队呢？一起来看看有着丰富的运营管理经验的黄陆妹是如何细分职责、因材施教、打造专业的茶艺师团队！

01

专业培训 留住人才

茶艺师的人员流动率大是整个茶行业所面临的问题，除了薪资待遇的因素外，黄陆妹认为更多的原因是在于员工没有归属感和自我价值的体现。

△企业组织特训营

“'曦瓜’注重给员工归属感，我们许多一线的茶艺师大多数工龄都在两年以上，这得益于我们企业在茶艺师的培养和晋升这块有自己的管理模式。” 黄陆妹介绍说。

△正在给参加特训营员工讲课的黄陆妹

为了让员工有归属感，曦瓜大红袍针对不同时期的员工制定了不同的培训计划，在进行培训前也会根据不同的目标进行细致地划分，拆解任务。例如，实习期的员工需要循序渐进地了解企业文化，产品信息，标准泡茶法，茶叶基础知识，岗位操作标准，基础销售技巧等知识，门店会根据总部的《新员工培训课程表》内容安排设计培训。

在门店培训期间，还会采用“老带新”和“强带弱”的方式：“老带新”即安排一位资历较深的同事一对一地培训新同事；而“强带弱”则是店长带助理，助理带茶艺师。两种方式都是日常跟进式培训，还会时不时进行案例分享、现场销售演练等，把培训渗透到员工每天的日常工作中去，养成好的工作习惯，快速成长，这能有效降低人员的流失率。

△企业组织培训

黄陆妹一针见血地指出，这就是茶艺师加入品牌门店后的好处，可以融进一个团队里，让团队帮助她快速成长，而一些私人店的茶艺师就可能无法得到这些方面的帮助。

02

细分职责 因材施教

除了运用完善的培养管理模式，在新员工的培训过程中，店长们还需要做到两点：一是留意新同事的工作表现、心态，如有发现问题时要立即加以纠正，同时要多关心新同事的学习进度，以定时的提问方式进行考核；二是监督负责培训的伙伴，在培训过程中，通过演示、模拟、问答等方式，提高新同事学习效率，时刻关注新同事学习的进度，并给予鼓励，并作出评估及时向店长反馈情况。

△黄陆妹和她的团队

在门店日常的运营中，每个人所承担的职责不同，但门店店长所扮演的角色至关重要。

在有些门店中，店长职责时常会与茶艺师职责混为一谈，一些私人茶馆甚至可能就是店老板或老板娘直接兼任茶艺师，为什么品牌门店要专门招聘茶艺师，强调细分工作职责呢？

△习茶时的黄陆妹

“以曦瓜大红袍门店为例，门店职务可以分为店长、店长助理、资深茶艺师、初级茶艺师、实习茶艺师等等，而她们的日常工作又可以分为四个模块：店务管理、团队管理、货品管理、客户管理。”黄陆妹解释说，“就店务管理来说，同样的工作模块，店长与茶艺师的职责大不相同。茶艺师可能只需要负责销售业绩和门店形象的维护等工作，而店长则是分解门店业绩目标、执行、跟踪，员工的绩效考核等等工作任务。”

△门店日常交接班时练习站姿

店长是一个门店的核心，带领着整个团队向前进，有时候还要担任起“大家长”的作用，耐心引导。

“我喜欢把门店的茶艺师划分成5种类型：被动型，顶嘴型，现代型，小朋友型和经验丰富型，根据她们的性格特点来采用不同的管理方式。”黄陆妹笑着说道。

接下来，黄陆妹将把5种类型的特点一一讲解，快来学习抄作业了！

1

被动型

这类型的员工缺乏自信心，不能自发主动地进行工作；同时欠缺方向感和自我工作要求；不擅长与同事沟通相处，平时也很少表露个人的内心感受。

对于这类型的员工，店长要进行限制性的引导，比如每次不要给予太多工作，可以先给一些难度较小的工作，让她产生成功感，增强自信心；但要有时间限制，订立要求，有实质性的工作安排，加强她工作的主动性、积极性；最后主动与她交谈，了解发掘她的兴趣，引导锻炼她的交流能力。

2

顶嘴型

这类型茶艺师的特点是称呼人少，得罪人多；每次顶嘴都是经过思考，并存在敌意的，有自己的主见，但负面话多，容易影响他人。对于这类茶艺师，店长要对其进行家长式的沟通引导，平日里多做回顾，多给提示；让她明白顶嘴是不好的性格习惯，做人处事应虚心，多考虑他人感受，施加压力得以改进。

3

现代型

这里更多指的是一些生活富裕、娇生惯养的现代年轻人普遍存在的一种性格。这类茶艺师的性格特征明显，聪明自信心强，不能承受挫折失败，而且具有无限的表现欲，做事主动，凡事有自己意见，但很少接纳她人的意见，可能与同事相处不融洽。对于这种茶艺师，店长在沟通引导时要注意赞赏与批评相结合，多让她展现才华，同时鼓励学习团队精神，在给予建议的前提下奖罚分明。

4

小朋友型

这种类型的茶艺师情绪较不稳定，甚至有些任性，爱发脾气，喜欢接受她人的赞美，好奇心强，喜欢玩乐；这样的性格特点比较常见于年轻、新入职的员工身上，对于这类茶艺师，店长更多的是关怀爱护，多花点爱心、耐心和关心，着重引导，适当表扬，给她们订立学习目标和工作方向，认真回答她们的问题，多从长辈身份教导鼓励给予机会尝试，辅导她们完成任务。

5

经验丰富型

这类茶艺师工作经验丰富，表现自信心，自尊心强，工作中容易固执己见。对于这样的茶艺师，店长首先要与她们交流工作心得，一起分析上级（公司）的要求做法，了解规章制度，明确工作目标后，再沟通如何做出最好的方案，通过以身作则、平等身份的方式来沟通。

因材施教也能很大程度上减少人才的流失，还能性格互补，取长补短，加强团队协作能力。

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