茶样数量冲破世界纪录。武夷茶评比揭秘来了！ / 四六文摘

11天7994个茶样！这在茶界是个惊人的数字。这个数字就诞生在2019武夷山市第15届春茶评比活动（以下简称武夷山春茶评比赛）中。

武夷山春茶评比赛是每年武夷山最早的斗茶赛。本届赛事从7月15日开始收样，截至7月26日，11天的时间内组委会收样数量达到7994个。

7994个茶样到底有多惊人？

按照“每个茶样的送样数量为1000克”的收样要求，这场比赛的茶样数量达到了79,941,000克，也就是15988斤。依据中国成年男子的平均体重66.2千克来换算，茶样的重量相当于121位成年男子体重相加。

大多数茶叶赛事的茶样数量在两三千左右。今年的武夷山春茶评比赛是福建省各类茶王赛、斗茶赛等赛事中收样数量最多的赛事，甚至可以说是全国之最、世界之最。

茶样数量惊人，武夷山春茶评比赛的增长速度同样惊人。

2017年到2018年，武夷山春茶评比赛茶样数量以2.2倍的增长速度达到3122个茶样；到了2019年，增长速度提升至2.5倍，创下了茶叶赛事收样的超高纪录。

按照赛事的茶样选送要求，共分为武夷岩茶和武夷红茶两大类。

武夷岩茶分为大红袍、肉桂、水仙、品种；武夷红茶分正山小种、武夷奇红（包括金骏眉、银骏眉、大赤甘、小赤甘等）。

据了解，本次武夷山春茶评比赛共有大红袍1422个、水仙1837个、肉桂2168个、品种2019个、红茶538个。根据赛事收样通知显示，“同一企业或个人同一品种只能送一个样”，意味着共7994个人或企业参与了比赛，不存在重复送样的情况。

从8月14日开始，武夷山春茶评比赛正式进入专家审评阶段。审评分为初赛、复赛、决赛、总决赛四轮。

审评时，评委分成4个组，每组3-4人。茶样按品种系列分开，每个系列按审评号的顺序分成若干轮，最终按比例评选出今年春茶特等奖、一等奖、优质奖茶样。

根据参与此次审评的农艺师、高级评茶师马梅荣介绍，因为茶样数量比较大，预计的审评时间增加到了20天。

面对七千多个茶样，马梅荣说到，“审评大量的茶样肯定会导致精神上的疲劳，但是我们的味觉、嗅觉是时刻保持在一个良好的状态。这次参与审评的12位专家都是从'武夷山市茶叶人才库’中随机抽取的，对茶叶审评有丰富的经验和独到的见解。”

除了马梅荣外，参与此次武夷山市春茶评比赛的专家还有修明、刘宝顺、王国兴、潘行彪、徐斌、曾贵同、刘德喜、彭仲坚、占仕权、叶苍苍、周泽有，共12位专家。在决赛阶段，审评阵容还将扩大，陈郁榕、郭雅玲、苏峰、陈荣冰四位审评专家将共同参与。

武夷山春茶评比赛从称样量、冲泡时长到感官审评都严格按照国家审评标准操作。审评分为干、湿两项标准。干看外形，通过条索和色泽进行判断；湿评内质，通过香气、滋味、汤色、叶底进行评价。

△茶叶等级标准对比图。表格来源于“GBT 18745-2006 地理标志产品武夷岩茶”、“DB35T 1228-2011 地理标志产品武夷红茶”

马梅荣介绍，在赛事的审评过程中专家们严格依照国家标准样进行评判，做到“公平、公正、公开”。不同品种的茶叶对于各因子的侧重点有所不同，武夷岩茶在审评中首重水和滋味，而红茶则更看重外形和口感。

其实，专家们在进行茶叶审评时，除了采用评茶术语、计分的办法外，还有一系列的暗号。

依照各品种、品名、等级、级别品质要求的质量水平，一代又一代的茶师在长期的审评工作实现中形成了一套茶叶审评符号，用以表示不同茶样外形、内质各因子的品质状况。

这些审评技巧，你都记住了吗？

建议码住图片，慢慢学习。

武夷山春茶评比赛截至今日，已经进入到初评第六天。“说茶”将继续关注赛事的进度。

跟着“说茶”看比赛，大家一起涨知识吧！

我猜你还想看

撰文 / 余洁云

编辑 / 余洁云

当期责编 / 余洁云

茶样数量冲破世界纪录。武夷茶评比揭秘来了！