酒楼大厨拿手菜，值得围观

椰汁爱玉冻，荔枝雪芭

原料：

台湾爱玉粉，荔枝雪芭，草莓，蓝莓，芒果，猕猴桃，薄荷叶，鲜椰子水，砂糖。

制作：

1、将各种水果洗净，草莓、芒果、猕猴桃分别切块待用；

2、将爱玉粉放入椰子水中搅拌均匀，待结成冻状，用汤匙舀入甜品杯中，放入备好的水果，加入荔枝雪芭，点缀薄荷叶即可。

3、荔枝雪芭的制法：将荔枝去皮、核，与砂糖、淡奶油、清水一同放入破壁机粉碎，放入冰激凌机搅拌20分钟至冰沙状，冷藏至完全凝固，使用时挖成球状即可。

鲜果咕咾肉

原料：

五花肉，草莓，猕猴桃，哈密瓜，三色堇，薄荷叶，枫叶，鸡蛋黄，盐，味粉，鸡粉，生粉，秘制糖醋汁。

制作：

1、将猕猴桃去皮切小块，草莓切长条块，哈密瓜去皮切小正方块；将生粉、鸡蛋黄拌匀成鸡蛋糊待用；

2、将五花肉切成厚约0.2厘米的长条片，加盐、味粉、鸡粉腌至入味，卷成卷，裹匀鸡蛋糊，入六成热油中炸至金黄，捞出沥油，与三种水果块一同码盘造型，点缀薄荷叶、三色堇、枫叶，淋秘制糖醋汁即可。

3、糖醋汁的配方：山楂，番茄汁，白醋，纯净水，片糖。

越式煎鱼

原料：

罗非鱼1条（750克～850克），辣椒圈，大蒜片，香茅南姜水，盐，料酒，鱼露，柠檬汁，白糖。

制作：

1、将罗非鱼治净，剞一字花刀，用香茅南姜水、盐、料酒腌制入味，取出，擦干水分，下油锅中炸至成熟、外壳金黄，捞起装盘备用；

2、锅入底油烧热，爆香辣椒圈、大蒜片，下鱼露、柠檬汁、白糖略烧，浇到炸罗非鱼上即可。

香烹大虾

原料：

4头大明虾，虾米干，蒜子，葱段，子弹头干辣椒，面包糠，盐。

制作;

1、将蒜子切成蒜蓉，入热油炸香，捞出沥油；

2、将虾米干剁碎，炒香，加入炸好的蒜蓉、葱段、子弹头干辣椒、面包糠炒匀，成香料待用；

3、将大明虾治净，去虾头，背开，去虾线，加盐腌至入味，入热油中炸至金黄，捞出，放入香料炒香，出锅，码盘造型即可。

百鸟归巢（4人份）

原料：

鸡蛋30克，罐头水蜜桃300克，中筋面粉300克，叉烧100克，荔枝、樱桃各适量，冰糖水适量。

制作：

1、将叉烧切碎，炒制成馅待用；

2、将面粉、鸡蛋液加适量清水混合成面团，制成面皮，包入叉烧馅，制成小鸟形状，入150℃烤箱烤约28分钟；

3、将罐头水蜜桃入榨汁机打成蓉，制成柔软的鸡蛋黄形状，用清洗好的蛋壳盛装，倒入冰糖水，成“鸟巢”；

4、将木质鸟笼置于小鸟上方，放入“鸟巢”，点缀荔枝、樱桃即可。

万水千山总是情,点个“在看"行不行