泡香菇不要放水里就泡，大厨教你一招，不夹生，泡得又快又干净

香菇这道食材，喜欢吃的人都知道，香菇的味道，可是非常浓郁的，在制作很多肉类食材的时候，我都喜欢往里面加入适量的香菇，尤其是在炖汤的时候，香菇的加入，能让汤汁变得更加鲜香，味道更好吃。

但是香菇在对其进行烹饪之前，对香菇的清洗是非常重要的，因为在香菇的表面，有很多看不见的细菌，还有一些杂质，是人体所不能进行食用的，所以对香菇进行清洗，是比较关键的一个步骤。

1、生活中很多人在香菇的时候，都喜欢对干香菇进行，我也比较爱买干香菇，干香菇和新鲜香菇进行对比，干香菇味道会更好吃。废话就不多说了，直接进入今天的主题，看看要如何对干香菇进行浸泡清洗，才不会影响健康。

干香菇在对其浸泡的时候，有很多人会采用热水，其实热水是不适合浸泡干香菇的，热水会把香菇中的营养物质给泡发掉，在对香菇进行泡发的时候，最好是采用30度左右的温水，冷水也不适宜，容易细菌滋生。

2、加入温水对香菇进行泡发5分钟左右，等香菇被泡散以后，要往香菇中加入适量的小苏打，因为小苏打这道食材，具有很好的吸附作用，在和香菇一同进行浸泡的时候，就可以把香菇中浸泡出的杂质、细菌吸附掉。

加入小苏打以后，要用筷子搅拌上半分钟，然后把香菇中的水给全部倒掉，再用清水对香菇进行清洗两遍，就可以了。接着还要准备一个大碗，大碗中加入一大勺的白糖，再加入70度左右的温水，将白糖溶解。

3、把白糖水准备好以后，再把清洗干净的香菇，全部放入到白糖水当中，再次对其进行浸泡。因为香菇中具有丰富的无甘酸，采用白糖水进行浸泡以后，才会让香菇的口感变得更香、更鲜，相信这是很多人都不知道的。

采用白糖水对香菇浸泡的时候，香菇的根部最好朝下，然后还要往香菇的表面盖上一个盖子，让香菇处于一种恒温的情况下，这样才能让香菇被泡发得更快、更大。泡发的时间，控制在10~20分钟就可以了。

4、浸泡好以后的香菇，我们需要用手把香菇中多余的水分给挤掉，用这个方法浸泡出来的香菇，是十分干净的，里面没有任何的杂质，香菇泡发好以后，看起来也非常肥嫩，最适合用来进行烹饪。

香菇泡发好以后，我最喜欢的方式，就是将它用来和肉片进行煸炒，香菇切块、再准备适量的肉片，用热油一炒，再加入适量小米辣增加香味，少许调味品进行调味，就能让做出来的香菇鲜味无比。