家庭面包师的天然面包着色指南，如何用自然色给面团上色（圈起来，要考）! / 四六文摘

夏季是让我们的放慢生活速度，是躲在空调房研究花样的最佳时机。炎热的夏季虽然郁郁葱葱，但是艳阳高照下，所有的绿色都变成了苍白记忆。所以我决定是时候给面包烘焙带来一些欢乐了。今天我们将讨论如何用自然色给面团上色（圈起来，要考）。

在我们深入研究颜色之前，我想指出一些需要考虑的技巧和方向，以避免出现意外：

1.、有很多方法可以让你的面包五颜六色。

最常用的是：液体（新鲜蔬菜或果汁）、粉末（干香料和香草或干蔬菜和水果部分）、果泥（捣碎的蔬菜或水果）。还有其他一些方法，比如浓缩的蔬菜或水果糖浆，或者在 Ins上建议的在面团中加入（粉末或草药）注入的油。

2、颜色也是一种味道。

请记住，使用较大剂量（粉末或液体）时，可能会达到不可食用的程度。想象一下在面团中放入过多的可可粉、肉桂粉或竹炭粉的样子。我曾因使用过多的新鲜红卷心菜汁而遇到过这个问题。颜色是漂亮的粉红色，但味道很浓——只适合真正的红色卷心菜爱好者（特地标红，别说我没有警告你）。还需要考虑的一件事是最终产品的使用，如果你要吃咸味面包，就不要使用水果茶给面团上色。

3. 通过检查获取大部分食用色素。

如果你给蔬菜榨汁，你会注意到一些蔬菜汁经常很快变成褐色——果汁会氧化。菠菜、胡萝卜、欧芹和甜菜根汁会发生最常见的颜色损失。解决这个问题的方法是在果汁中加入一些酸性物质，如柠檬汁、酪乳或醋。

另外，如果不确定面团中果汁的颜色强度是多少，请检查液体的半透明程度。液体越透明，最终产品的颜色越不浓。

具体展示如下