猪皮别做皮冻了，教你1个秘制做法，饭店都吃不到，超过瘾

猪皮是一种很有口感，很有营养的食材，因为猪皮中的胶原蛋白含量非常高，深受广大爱美女性朋友的喜爱。多吃点猪皮可以起到美容的效果。在很多家庭中都是将猪皮做成猪皮冻，很少做成其它的美食。今天跟大家分享一个用猪皮做成的香辣猪皮，吃起来开胃爽口，超级下饭。那么接下来咱们就一起去看一下这道非常好吃，非常简单，非常美味的香辣猪皮的做法。

【香辣猪皮】

【制作食材】猪皮，小葱，白酒，料酒，干辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，生姜，老抽，白糖，大蒜，大葱，尖椒，红椒，食用盐，食用油，豆瓣酱。蚝油

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是香辣猪皮，做法特别简单，做出来之后，香辣开胃，滑嫩爽口，而且猪皮特别筋道。先来把做香辣猪皮需要用到的材料准备一下，准备适量的猪皮，三根小葱，一大块生姜，三瓣大蒜，适量的干辣椒，因为咱们吃的是香辣口味，所以说干辣椒要多准备一点，再准备一块桂皮，两片香叶，三粒八角，一小撮花椒，适量的小茴香，然后再准备适量的白酒，料酒，老抽，白糖，一段大葱，两三根尖椒，半个红椒，适量的食用盐，食用油，豆瓣酱和蚝油即可。

2、先来处理一下猪皮，咱们要先将猪皮清洗一下，然后冷水下入锅中焯水。向猪皮中加入一个小葱打成的葱结，然后再倒入适量的白酒，料酒，用大火将锅里的水煮开，水开后继续煮两分钟，然后捞出猪皮放到盆里，洗去猪皮上面的浮沫，清洗干净之后将猪皮控干水分，然后从中间对半切开。

3、切好的猪皮，再一次冷水下入锅中，然后用大火将水烧开。在第二次煮猪皮的期间，咱们来准备一点干辣椒。干辣椒要多剪一点，因为这一道菜用得比较多。干辣椒剪完了之后，咱们再向盘中放上准备好的桂皮和香叶，八角，花椒，小茴香。

4、锅中水开之后，咱们将事先切好的姜片放进去，然后再放上一个用小葱打成的葱结，加入适量的白酒，料酒，适量老抽上一下色，一勺白糖，放入刚刚准备好的配料盖上锅盖用中火炖一个小时。

5、把准备好的大蒜切成小丁，大葱切成葱花，生姜切成末，尖椒切成圈，红椒切成小段。向锅中加入适量的食用盐，然后盖上锅盖，再等十分钟，时间到了之后关火，把煮好的猪皮捞出来，然后放凉。猪皮晾凉之后咱们将其卷起来切成圈，将切好的猪皮圈放到一个盘中备用。

6、起锅烧油，油热之后放入干辣椒爆香，然后放上一点花椒，姜末炒出香味，炒出香味后，再放入青红椒，一勺豆瓣酱继续翻炒，加上一点蚝油，大蒜，加入适量的清水，加入一勺食用盐翻炒一下。最后倒入猪皮翻炒，加上葱末，葱花翻炒，一分钟后就可以出锅装盘了。

【小贴士】

1、猪皮在煮之前一定要仔细查看一下有没有残留的猪毛。

2、猪皮煮的时间和次数要注意一下。