美食推荐：红烧肉，鹌鹑蛋肉丸，蒜苗炒腊肉，酸汁猪手的做法

蒜苗炒腊肉

材料：

腊瘦肉、大蒜苗、蒜、料酒、生姜、生抽、蚝油、辣椒、鸡精、胡椒、淀粉、色拉油

做法：

1.取出腊肉、切片、过水、滤干水。

2.锅中入油，把腊肉倒入锅中，翻炒两分钟。

3.然后加入料酒，加入蒜粒、生姜、生抽、蚝油，在锅中翻炒一分钟，加入适量的水，小火慢炖1分钟，加入辣椒翻炒。

4.加入大蒜苗，在锅中翻炒两分钟，加入一点水，加入鸡精、胡椒。

5.加入生粉勾芡，加入一点色拉油即可。

红烧肉

食材

主料：五花肉500克

调料：生姜小块、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖7粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、红曲米5克

1、五花肉擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

2、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

3、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

4、将煸出的油倒出。

5、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。

6、加适量清水没过五花肉，放入7粒冰糖，盐5克，生抽20克，老抽10克，中火煲15分钟即可。

鹌鹑蛋肉丸

材料：五花肉 鹌鹑蛋 小白菜 葱 姜 鸡蛋 土豆淀粉 料酒 生抽 醋 盐 油

做法

1、猪肉搅成馅，如果不喜欢机器搅的，也可以自己剁一下

2、把葱、姜切末

3、将肉馅内放入葱末、姜末、生抽、酱油、料酒、蚝油、醋、土豆淀粉、盐，再打入一个生鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀

4、鹌鹑蛋在锅中煮熟，一般煮5分钟即可，煮熟后的蛋放入冷水中浸泡一下，把壳剥

掉，洗净备用

5、把肉馅放入手中按压成肉饼，把鹌鹑蛋放里包裹起来，用手揉搓成光滑的肉丸

6、锅中烧油，油温7成热时，放入丸子炸，一定要勤翻个

7、炸好的肉丸盛出备用

8、锅中留少量底油，加入葱末、酱油、蚝油、糖，煮沸后加入炸好的肉丸

9、大火收一下汤汁，盛出即可

10、小白菜清洗干净，热水焯一下，摆入盘中，把煮好的肉丸放在中间即可

酸汁猪手

食材：猪蹄、泡椒、小米椒、盐、白醋、葱、姜、蒜、小米椒

做法

1.把猪蹄处理干净，冷水下锅，煮出血沫，捞出洗净备用。

2.葱、姜、蒜切片备用，青红椒切成丁。

3.另起锅烧水，放入猪蹄，加葱、姜、蒜、料酒。

4.盖上盖子，煮30分钟，煮好后放到冷水中，冲洗去胶质。

5.把猪蹄放入容器中，加入冷开水，倒入泡椒和青红椒。

6.加入白醋、盐泡3小时即可。