青山学26款家常小炒，菜系丰富味道多样，选择几道试试做吧
儿童营养馄饨
原料：大虾、馄饨皮、葱碎、盐、香油。
做法步骤：
第1步、将大虾解冻洗干净。
第2步、大虾去皮、去虾线洗净去水份。
第3步、将虾仁挤出水份。
第4步、用刀将虾仁压扁。
第5步、用刀背将虾肉剁成泥状。
第6步、将鲜葱叶切细末。
第7步、虾泥中加入葱碎、盐、香油。
第8步、将馅料搅拌均匀。
第9步、买的馄饨皮、准备一小碟水、馅料。
第10步、拿一个馄饨皮打上适量馅料(放在手在没法拍照)。
第11步、像这样喝的点抹点水。
第12步、双手拿两个角往里收(粘点水合拢)，即包成馄饨。
第13步、逐个包好的馄饨。
第14步、锅中水烧开，加入少许盐、香油、下入馄饨煮一下再放入胡萝卜丝再煮2分钟即可(比煮饺子时间短)
第15步、馄饨品出锅，撒入一点葱碎点缀，一碗鲜香营养的馄饨端上餐桌。
第16步、给儿童做的营养虾仁馄饨，看着孩子吃得好香，竟一个也没剩。
儿童彩虹七层火腿馒头
食材清单
中筋小麦粉600克、南瓜40克、紫甘蓝50克、胡萝卜50克、菠菜50克、蝶豆花10克、红曲米粉3克、干酵母10克、温水60克、火腿肠1根、白糖80克
制作步骤
步骤1准备新鲜食材，胡萝卜，菠菜，紫甘蓝，南瓜清洗干净，蝶豆花用热水泡开！
步骤2南瓜蒸熟捣成泥，（胡萝卜，菠菜，紫甘蓝用料理机榨出汁）蝶豆花温水泡开捞出花，留下蓝色的汁水，另外准备60克温水，分别在6碗汁水中加入1.5克酵母和10克白糖！搅拌至融合！
步骤3白温水分成两等分，一份加入红曲米粉，揉成红色面团，白温水加入面粉揉成白色面团，其他颜色汁水加入同等面粉揉成面团即可，盖上保鲜膜放温暖处发酵一倍大！
步骤4发酵好的7碗面团，拿出撒干粉，逐个进行排气，揉至表面光滑！
步骤5在依次把每个颜色的面团擀成圆形，白色面团需要大一圈，火腿肠切小粒，每个面皮上抹少量油撒上火腿粒！
步骤6依次全部码上，白色面团叠压包住彩色面皮，按压紧实即可，放温暖处醒发30分钟，醒发一倍大小后，放入蒸笼内中火蒸20分钟，焖3分钟即可出锅！
步骤7出锅后，等冷却一会后进行切片享用
小贴士
1.每个面粉的吸水性不同，记得预备汁水进行调节。
2.发酵时间没有固定，需要看面团的状态，中间蜂窝状，按压无回缩即可。
3.汁水一定要现榨的，这样做出来的成品颜色好看，口感软甜。
香芹虾仁
做法1.香芹去叶切成段，用水焯一下，备用
2.虾洗干净，去掉头，尾，壳
3.辣椒，蒜，葱，姜，切好备用
4.在锅中倒入适量的油烧开
5.虾放入锅中，全部变红，放入蒜，姜，炒出香味后放入适量的盐和蚝油
6.最后放入香芹，辣椒，葱，翻炒，香芹炒熟即可出锅
牛肉炒辣椒
食材：牛肉半斤、辣椒2个，蒜、姜丝、葱头、生抽、生粉适量
做法：
1.牛肉切片，倒入一些酱油和一点点水，再加入姜丝蒜末，用生粉拌匀，腌制半小时左右；辣椒切块；
2.油锅加热，将腌制好的牛肉倒入快速翻炒至变色，盛出备用；用牛肉盛出后剩下的一些热油，加入蒜片、葱头、辣椒爆香后；
3.倒入牛肉一起稍微翻炒一下，加一点水，最后倒入生抽再炒个5秒可以了。
姜椒排骨
材料：排骨、姜、干辣椒、苦瓜、葱、植物油、盐、味精、白糖、蚝油、生粉、料酒、鲜汤
做法1、将排骨切成块，焯水洗净待用。
2、白糖炒成糖色，姜去皮榨成汁。
3、起锅烧油，放入葱、姜爆香，放入排骨，料酒煸香，加入干辣椒，鲜汤及糖色、姜汁烧开，撇去浮沫。
4、入高压锅，压12分钟取出，收干汁后，加水淀粉勾芡即可。
咸蛋黄焗土豆片
材料：土豆；生粉；咸鸭蛋；葱；
做法
1准备材料。
2土豆去皮；土豆切薄片；土豆片粘生粉；抖去表面的生粉；葱切葱花，咸鸭蛋取蛋黄，碾碎。
3粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆，炸好的土豆片，可以全部再入油锅复炸一次。
4锅中放适量油，下咸蛋黄拌炒，炒到咸蛋黄起沫，下炸好的土豆片，拌炒一下，晃下锅子就好，撒葱花。
彩蔬蒸蛋
食材：鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油
做法：1、 碗里打一个鸡蛋，大的碗打一个，大的碗打两个，用筷子打匀；
2、 准备大半碗温水，放一点盐调味，慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右；放入蒸锅，十分钟左右即可出锅；
3、 热锅冷油加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒，加一点水烧到快干的时候淋上香油，在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。
牛腩杂
制作：1、牛腩4斤焯水后改刀成0.5厘米厚的片；牛杂6斤汆水改刀；牛血2斤煮熟后切成片。
2、牛骨一根（500克）燎净余毛、冲洗干净，拍破后入沸水焯净血水和浮沫，冲净沥水后下入锅中，倒入清水8斤，加葱段、姜片各100克，大火熬煮3小时，打去渣滓后约得清汤4斤。
3、锅入菜籽油800克、牛油200克烧至六成热，下入姜片100克、桂皮、八角适量爆香，依次下入牛杂、牛腩、小米辣椒王30克，烹入白酒300克去腥，加入豆瓣酱与辣妹子各50克、神麻辣鲜100克，大火煸入颜色和香味。
4、最后添牛骨汤没过原料，加生抽50克、味精30克、盐20克、十三香少许调味后，倒入明档处的砂锅中，文火煨40分钟，倒入牛血翻匀。
走菜流程：取提前预制好的牛腩杂600克盛入砂煲中，撒切好的红尖椒20克、大蒜叶10克，带熟米粉50克即可。
金钱蛋
做法：1.鸡蛋煮熟，在凉水里冰一会。
2.刀上粘点水，将鸡蛋剥壳切成片,表面撒少许生粉。
3.锅内放比平时炒菜稍多的油，将鸡蛋大火煎至表面焦黄时捞出。
4.青红椒切段。锅内留底油将青红椒大火翻炒半分钟。
5.入鸡蛋翻炒一下，加入适量盐，几滴酱油，翻炒均匀即可
虾仁炒鸡蛋
材料：虾仁，糖，盐，胡椒粉，白酒，醋，鸡蛋，香葱
把虾去掉虾线和虾肠，加盐、糖、胡椒粉、白酒，少许醋，搅拌均匀，腌制20分钟。
香葱几根洗净切碎。鸡蛋两个打开搅散。
将切好的香葱碎放进鸡蛋液里面，加入少许盐搅拌均匀。
热锅，热油，先将虾仁放进去，煎至两面金黄，然后将鸡蛋香葱均匀地倒在虾仁上面，中小火，看到鸡蛋液凝固之后，翻面稍微煎一下即可。
鸡蛋酱土豆茄子
材料：土豆 1个 茄子 3根 鸡蛋 1个 豆瓣酱 2满勺 辅料 植物油 1元 葱花 适量 香菜 适量
做法
1土豆去皮洗净，茄子洗净，鸡蛋、豆瓣酱、小葱备好。
2因为土豆比茄子熟的慢，所以先蒸土豆。土豆切块，入蒸锅，开大火蒸。
3蒸土豆时准备鸡蛋酱:小碗里加2大勺酱、打入一个鸡蛋，拌匀。
4再加入葱花和植物油。
5拌匀。
6土豆大约蒸10分钟时加入茄子、鸡蛋酱，再蒸10分钟左右。
7蒸好的土豆、茄子、鸡蛋酱。
8茄子撕成条。
9土豆块再改小块，摆在茄子上。
10放适量鸡蛋酱。
11再撒点葱花、香菜碎、辣椒圈。开吃吧
香辣鸡煲
食材：鸡腿，柿子椒，洋葱，胡萝卜，西芹，色拉油，盐，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫县豆瓣酱，白芝麻，白糖
做法：
1、鸡腿肉斩块备用，青椒（或尖椒），洋葱切块。
2、胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
3、平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。
4、鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。
5、再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。
6、盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味，此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。
7、另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面，再撒上白芝麻。
西芹炒蘑菇
食材：蘑菇250克，西芹250克，红椒1个，马蹄粉适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量
做法
1、将蘑菇、马蹄切片。
2、西芹切成段，辣椒切片。
3、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。
4、蘑菇炒软后，将其它食材下锅一起炒至断青。
5、下盐、鸡精调味就好了。
紫薯烙饼
食材：紫薯150g 面粉200g 玉米油适量 盐适量 清水适量
做法：
1.蒸熟的紫薯去皮然后用土豆泥铲子按成紫薯泥
2.加入适量面粉，再加适量清水和成一个稍软的面团。
3.盖上湿布醒半小时。
4.半小时以后在撒了薄面的面板上将面团擀成大片。
5.面片上倒些玉米油，抹匀，再均匀地撒点盐。
6.卷起来切两段，每一个段盘起来。
7.将盘好的坯子用擀面棍擀成饼。
8.煎锅烧热以后加入玉米油，将饼放进去盖上盖子。
9.一面出金黄色以后翻面，两面都焦黄了中间稍微鼓起来就熟了，拿出来切开食用。
香辣鱿鱼须
材料：鱿鱼须500g、蒜苔150g、干辣椒40g、青辣椒6个、蒜头30g、生姜20g、郫县豆瓣酱30g、盐适量、鸡精5g、白糖2g
做法：
1.、鱿鱼须清洗干净切成小块，放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净待用。
2、青辣椒洗净切圈，蒜苔去掉头尾，清洗干净切段。锅里放入适量水烧开，把鱿鱼须放入焯熟，焯好捞起来，冲洗干净，沥干水待用。
3、热锅放入适量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。鱿鱼须和辣椒搭配，饭店都做不出来的味道，只要配料放对！加入蒜苔翻炒1分钟。
4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟，再加入青辣椒圈翻炒至断生。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟，即可出锅。
干煸杏鲍菇
食材：杏鲍菇2个；食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙蒜2瓣干辣椒4个蚝油1/2汤匙植物油2汤匙细香葱2根白芝麻1茶匙；
做法：
1.准备材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花；
2.杏鲍菇洗干净后用手撕成条；
3.放入开水锅中迅速地焯水；
4.焯好后沥干水备用；
5.白芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用；
6.平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用；
7.重新起锅，放少许植物油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香；
8.再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味；
9.翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可；
芝麻辣味炒排骨
食材：排骨500g、葱2根、蒜3瓣、姜2片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄酱20ml、醋45ml、糖10g、芝麻、水淀粉20ml、盐5g、清水
做法
1.排骨洗净斩块儿，姜切片，葱切段，蒜切末
2.热锅下油，放入姜蒜末，加干辣椒段，葱段炒匀
3.倒入酱油炒香，加糖，米酒，番茄酱、醋炒匀
4.倒入芝麻，清水浸到排骨8分满，盖上盖，焖8分钟
5.将盐与水淀粉调匀，倒入排骨中，收汁，出锅，再撒上些许芝麻。
腊肠煲仔饭
食材腊肠1根、青菜1个鸡蛋1个、大米2杯酱油4勺、糖半勺油2勺、盐少许
做法1.腊肠洗净，切片
2.青菜切段，放一点油和盐，开水焯熟，捞出备用
3.一个小碗中放入酱油4勺，糖半勺，油1勺，搅拌均匀
4.大米加入适量水，放入电饭煲中设置“煲仔饭”程序，如果没有这个程序也没关系，煮饭到快结束时进行下一步
5.听到电饭煲有提示音发出时，打开电饭煲，放入腊肠，打入一个鸡蛋，沿壁淋少许油，大约1勺，盖上盖子继续直至煮饭结束。如果是一般的电饭煲大约继续煮15分钟即可
6.打开电饭煲盖，淋入第三步调好的酱油汁，吃的时候搅拌均匀即可
辣椒炒肉
用料：五花肉400克；尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙。
做法：
1 尖椒切圈，五花肉切片。
2， 姜、大蒜切好。
3，锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)。
4 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
5， 最后放入青椒翻炒，加入盐调味即可。
过桥豆腐
食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：
1、准备好的辣酱
2、豆腐切块 鸡蛋打好
3、将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟
4、蒸好的豆腐鸡蛋
5、蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6、浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
红枣桂圆粥
食材:大米、红枣、桂圆、山药、枸杞、葡萄干
做法步骤：
1、先把红枣洗一下，切掉里面的核，桂圆剥掉皮只留肉，枸杞洗一下，山药削去皮切成块，大米放水里淘洗干净。
2、在电饭煲里放入大米、山药和适量的水，煮半个小时，把红枣、桂圆和葡萄干全部放入，再煮25分钟。
3、最后放入红糖和枸杞，煮5分钟就可以美美地开吃了。
子姜牛肉
食材：牛肉、盐、料酒、子姜丝、小米辣丝、盐、味精
做法：
1、将净牛肉切二粗丝，稍加盐、料酒和生菜油码味，不用加嫩肉粉等以保留牛肉该有的韧性。
2、锅里放熟菜油烧热，下牛肉丝快速炒断生，再倒入大量的子姜丝、小米辣丝翻炒，其间加少许盐和味精调味便好。
鱼香肉末茄子
食材：茄子2根、猪瘦肉100克、蒜米、小红椒、香葱、生姜，鱼香酱汁：食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺
做法：
1、把茄子清洗干净后切滚刀，加入少许的白醋和干淀粉搅拌均匀防止变色和营养流失，然后把搅拌好的茄子装入盘子里，再放入锅中蒸15分钟蒸熟蒸软。
2、趁蒸茄子的时间，我们把香葱洗净后切碎、蒜米去皮后切碎，小红椒洗净后切段，生姜洗净去皮后切碎。调一碗鱼香酱汁：食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺一起搅拌均匀待用。
3、起锅烧油，开小火把肉末倒进去爆香，把肉末爆香后，放入姜蒜末、小红椒倒进去一起爆香。
4、把之前调制好的鱼香酱汁倒进去，小火把汤汁烧沸烧浓，把蒸好的茄子倒进锅里一起翻炒均匀，让鱼香酱汁充分地包裹住茄子，翻炒个半分钟即可出锅了。
酸萝卜猪蹄汤
用料 酸萝卜汤料1包猪蹄2-3只生姜3-5片料酒少许
做法 猪蹄仔细去除猪毛，洗干净剁成小块。
锅里水宽一点，烧开，放料酒和两片姜，开水下猪蹄焯水去腥，待水再次开起大概三五分钟，捞起备用。如果有浮沫就冲洗干净备用。
汤锅放足量水，先下酸萝卜汤料中大火煮十分钟，再下猪蹄和姜片中火煮半小时，之后转小火炖到熟透即可。
五花肉焖腐竹
用料 五花肉腐竹蒜苗酱油盐鸡精蒜头
做法 五花肉洗干净，放进锅里，加上冷水，煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉，切片，尽量薄点。
腐竹折成5cm左右长度，放进温水里泡开，或者整根放下去泡开后用刀切断。
蒜头拍碎，蒜苗切段
锅烧热，放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘，倒出多余的油，开大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒
加入酱油、盐、鸡精，再加入些许水，把切好的蒜苗放入锅中，盖锅，关中火，煮三分钟
开锅盖，翻炒几下，盛出盘。就可以开动了
虾仁日本豆腐
质料：北极虾300克；日本豆腐3条；沙茶酱2汤匙；辣椒油2汤匙（可不加）；盐1茶匙；蛋清1/4个；料酒1茶匙；
做法：
1、北极虾、日本豆腐备好、沙茶酱、辣椒油备好；北极虾解冻洗净，沥干水份；去除北极虾的虾线及头壳，留尾，用蛋清、盐、料酒腌制10分钟。
2、三种调味汁调配好，份额是2:2:2；将日本豆腐去包装，切成同样巨细的六段；放入蒸锅里蒸5分钟，滤出蒸出的水份；锅里倒入油烧热。
3、将腌制好的虾仁过油；日本豆腐中心挖个孔放入配制好的调味汁；然放上虾仁，再淋上味汁；摆上盘，用柠檬叶装修一下即可。