虾酱酥排骨沙拉鲜果、麦香咖喱脆皮鸡、芥末油手撕鸡捞螺片
虾酱酥排骨沙拉鲜果
食材&配料：
排骨、猕猴桃、凤梨、干面粉、葱、姜 、料酒、盐、生抽、老抽、虾酱、沙拉酱、三色堇、
做法：
- 排骨用清水冲洗干净血水，用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽拌匀腌制入味
- 腌制好的排骨用厨房纸吸干多余的水分，拍上干面粉，放入油锅中，炸制表面酥脆金黄捞出控油摆盘
- 把凤梨、猕猴桃去皮切成小块，用沙拉酱捞拌均匀，摆在炸好的排骨旁边，在表面挤少许奶油
- 最后，加入适量的三色堇等装饰，把虾酱装入味碟中，跟碟上桌即可
麦香咖喱脆皮鸡
食材&配料：
三黄鸡1500克、燕麦片50克、进口鲜咖喱叶30克、蒜蓉50克、面包糠30克、盐20克、鸡粉10克、白糖10克、五香盐100克、脆皮水150克、李派林急汁200克
做法：
- 把三黄鸡处理干净内脏，用盐腌制30分钟，用热水汆烫鸡皮，上脆皮水挂上架子吹8个小时
- 麦片加入蒜蓉、指天椒、咖喱叶、盐、鸡粉、糖，炒至精华色成麦片料
- 鸡放入油锅中浸炸15分钟，用旺火淋在皮直至皮脆金黄，斩件后撒上麦片，急汁跟碟上桌即可
芥末油手撕鸡捞螺片
食材&配料：
三黄鸡300克、活海螺400克、黄瓜150克、青红椒丝100克、芥末油30克、盐10克、鸡粉15克、葱油30克、白糖10克
做法：
- 把三黄鸡宰杀干净，掏净内脏后均匀涂抹葱姜汁、盐，蒸锅上汽，放入鸡肉蒸熟
- 取出后稍微晾凉，把鸡肉撕成细丝
- 活海螺宰杀后把海螺肉片成片，加入葱姜汁、料酒腌制去腥，放入沸水中焯熟，捞出控水
- 蒸鸡的鸡汁，取出后加入盐、鸡粉、白糖、葱油捞拌均匀，淋入鸡丝和海螺片中拌匀，撒上适量的白芝麻，加入青红椒丝点缀即可
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