茄子省油又入味的秘诀，配上它比肉还好吃

糖醋茄盒

准备食材

紫长茄子500g,五花肉300g,生姜适量，葱适量，鸡蛋1个，油适量，生抽适量，胡椒粉适量，番茄酱，淀粉，白糖适量，醋，盐，白芝麻，糯米粉，啤酒

做法

1，把肉洗净，切成小块再剁成泥，葱洗净切成葱花，姜蒜洗净切末

2，肉泥里加入葱姜末，然后用适量的生抽、食盐、黑胡椒粉调味，再加淀粉、食油搅至上劲，腌制10分钟

3，茄子洗净，在大概3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹，切好的茄夹用淡盐水泡着避免氧化变黑了

4，取一个茄夹，酿入调好味的肉馅，依次酿好茄夹子，摆放好

5，取一小碗放入适量的糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊状（能炸出来的茄盒更酥脆）

6，把酿好的茄盒，分别在里面转一圈，挂上均匀的糊状

7，炒锅倒入足够的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄

8，炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起控油，摆入碟中

9，取一小碗放入适量的白醋、白糖、番茄酱，少许盐，一点清水，适量淀粉调成糖醋汁

10，锅里留底油，倒入糖醋汁加热，粘稠状时关火，淋在茄盒上，撒上芝麻，葱花即可。