青山学花生米的6种做法，好吃、好学又好做，下酒聊嗑的好零食

花生具有极高的营养价值，含有的不饱和脂肪酸可以使肌肤滋润有光泽；蛋白质含量高，还有丰富的维生素A、B、K和矿物质，卵磷脂等，有降低胆固醇，增强记忆力的作用。而且它味道温和、软硬适中，连老人和宝宝都爱吃。

重要的是，花生的做法真的很多样！小小一粒它，就能做出甜品、下酒菜、凉菜、小零嘴等等美味，步骤还特别简单，没有人学不会！快来试试吧～

凉拌花生米

原料：花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙。

做法：

1. 锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火，捞起沥净油，放凉。

2. 盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。

3. 黄瓜切去内部的芯，切成小块；红椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。

4. 调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。

微波炉花生牛轧糖

主料：棉花糖｜100克，甜奶粉｜50克、熟花生仁｜45克

做法：

1. 熟花生仁去皮装在袋子里，用擀面杖擀得碎一点。

2. 棉花糖用微波炉中高火微1分钟（切勿时间过长，不然会糊的），微好的棉花糖已经融化了。

3. 把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固。如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。

4. 搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中。

5. 趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬。

6. 在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。

7. 将牛轧糖块放到保鲜盒里，洒上点奶粉来回地晃悠晃悠避免相互粘连，比外面卖的松软又好吃～

酒鬼花生

原料：花生500克、油、盐、花椒、干辣椒、辣椒粉、白糖。

做法：

1. 把花生用温水浸泡1小时，用手搓去外面的红衣，将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜。

2. 锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色，盛出，锅内留底油。

3. 干红辣椒用剪刀剪成段，继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味，下入炸好的花生米翻炒，关火

4. 放辣椒粉、盐、白糖、花椒粉翻炒均匀，将花生米出锅晾凉即可。

糖霜花生

原料：花生350克、白糖150克、水50克

做法：

1. 把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次，让花生受热均匀)取出晾凉。

2. 炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮融熬成糖浆，当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。

3. 倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火，趁热将花生倒出，摊平晾凉即可。

卤花生米

原料：花生米500克、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐2汤匙、糖1汤匙、八角3块、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水2000ml。

做法：

1. 将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时；将卤料中的香料用水冲去浮土。

2. 用炖煮专用的料包袋将香料包起来和老抽、生抽、盐、糖、水，混合煮20分钟。

3. 将泡好的花生米放入卤水中煮开，小火煮2小时左右关火，浸泡至凉即可。

泡椒花生

原料：花生、盐、花椒、野山椒

做法：

1. 花生米用清水浸泡1小时，另换干净水，加盐，烧开后再煮半小时，花生米即可煮熟，用漏勺捞起晾凉。

2. 将买来的瓶装野山椒捞出，切成两半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、凉开水或矿泉水，搅拌均匀，泡椒汁即做好，放入花生米，在冰箱里冰镇一晚即可。

花生糖

主料

熟花生仁｜300克

辅料

麦芽糖｜150克

白砂糖｜150克

玉米油｜20克

做法

1. 熟花生仁去皮，白砂糖和麦芽糖备用，烤盘或方形模具内铺上保鲜膜。

2. 锅中倒入玉米油和白砂糖，中小火熬制，慢慢将糖熬化，显棕红色。

倒入麦芽糖，小火慢慢熬糖浆。

可以不时用筷子沾一点糖浆放进冷开水中，一会拿出来放在嘴里咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，说明糖浆熬好了。

糖浆熬好后倒入花生仁（这时火可以稍微大点），快速翻炒均匀。

拌匀后倒入模具内，用保鲜膜包上，快速将表面压平。

7. 整好形，放置一会儿去掉保鲜膜。

8. 趁着温热将花生糖切成小块，放凉后便可食用了，香香脆脆不比买的差哟！

小贴士

1. 熬糖浆时火候一定要把握好，糖浆一定要熬到脆口才可以倒入花生仁，否则吃起来会粘牙。

2. 倒入花生仁后温度会下降，这时可以把火稍微开大一点才好翻炒均匀，但不能开太大，否则糖浆会烧糊的。

3. 做好的花生糖别等凉透了再切，那样会切碎的，一定要趁温热，手摸上去有点硬度便可以切了。