冠军之作--庙前咖啡
/ 庙前咖啡Charlie's
「 咖啡与烈酒世界赛中国区总冠军实至名归 」
作为庙前集团的死忠粉，
庙前冰室、Charlie's庙前咖啡
以及庙前三酉都能经常看到我的身影。
最近，好朋友YM 邱健明夺得了
2021年世界咖啡与烈酒大赛中国区总冠军
在我的“死缠烂打”、“软磨硬泡”之下，
有幸能去Charlie's尝尝他的获奖作品。
* 点击图片可查阅文章详情。
゜
「 中国区总冠军
实至名归 」
////////
当晚要了GOOD MORNING
& GOOD NIGHT 的冠军套餐，
另外还要了份配搭小吃
——风干牛肉配搭芝士。
GOOD MORNING
Good morning 这款咖啡与酒的混搭很过瘾。
首先，用的是燕麦奶，燕麦奶本身带有植物纤维，带有些许杏仁的香味，奠定了整个Good morning的核心就是有点像杏仁茶。
除了燕麦奶之外，又加了两款不同的酒，一款是带杏仁利口酒，还有朗姆酒之类的，混搭出来的结果。
闻就能闻到很香的杏仁露的味道，喝的时候，要在48度的温度下喝，冷了的话风味会欠缺。
咖啡的味道不是特别重，会有荔枝、玫瑰以及黑巧克力的风味，过后的余韵带有杏仁、龙眼的味道，整体非常有层次感。
相对来说，现在大多都是用冷的鸡尾酒配咖啡，比较少用热的鸡尾酒来配（爱尔兰咖啡那些就不算了），而这款Good morning用的是热的鸡尾酒，很暖胃。
风干牛肉配芝士
喝完Good morning，就试了下小吃。西班牙伊比利亚火腿比较常见，风干牛肉相对少见些，独到之处是在牛肉上放了芝士，芝士和牛肉之间有一层酱。
* 这层酱蛮过瘾的，是那种罐头吞拿才会有的味道，由碎掉的吞拿鱼肉制作而成。
我很喜欢这种罐头吞拿的味道，有点肉的香味，又有点奶的味道，是介乎于奶和肉之间的味道，给风干牛肉和芝士这两个不搭的食品搭起了一座桥梁，很赞的搭配。
GOOD NIGHT
喝了热咖啡，吃了肉，肚子就舒服了，开始喝Good night。
Good night，一般在 最后一轮喝的鸡尾酒，差不多喝完这杯就走人了。
* 点击视频可收获Good night 令人惊艳的出场造型。
搭配的是广式竹笼的造型，出场非常惊艳。一开盖，一道光从里面射出来，有点像中华小当家里浮夸的特效，亮瞎双眼。仔细一看，原来是竹笼上下加了LED灯，营造出来的效果很赞！
把Good night 从竹笼里拿出来，你会闻到一种很香的咖啡的香气，隐隐约约会有莓果和朗姆酒的香味，但入口的时候没有咖啡的味道，酒体的味道会比较突出，另外还会带有一种辛辣味，但不是酒本身存在的辣味，而是两种酒撞出来的一种有点刺激的味道，有点像柚子皮白色的部分所产生的味道。余韵又会有咖啡的回甘，同时带有一点水果的味道。
Good night 还有个好玩的地方，里面放了块大冰块，每次喝5ml。随着冰块慢慢溶解，酒体的味道慢慢变淡，之后咖啡和浆果的味道逐渐释放出来，咖啡的香气和甜味会越来越重，越来越香。
喝到最后几口，我干脆先不喝了，就在那里闻杯子，闻得也很过瘾很开心， 非常赞的出品。
理论上还有一杯Good afternoon，
但因为材料不够，下次才能做给我，
就现在尝到的Morning和Night，
我觉得中国区总冠军真的是实至名归。
在酒上来的时候，YM也跟我讲了很多创作理念
（但这种类似于商业机密，我就不在文章里写了），
能感受到，为了把咖啡和酒完美地混合，
真的是花了很多心思。
/
说说题外话，所谓的特调咖啡，用不同的水果，例如橙、芒果、菠萝和柠檬等，配上美式或Espresso，这个是特调咖啡最原始的状态。但经过咖啡师的不断研究，特调咖啡逐步演化，最后一定是酒加咖啡的文化。
不是特别强调咖啡本身的味道，而是说咖啡可以通过其他东西变成其他味道。如果再往后发展，咖啡和酒的融合必然是最大的发展趋势，如何让特调咖啡的变化更多，层次更多，而不是一方被另一方掩盖掉。例如上海的O.P.S，把咖啡做成鸡尾酒里的其中一个原料，再用酒的方式呈现出来，但还是带有咖啡的特色。