聂学运作品丨挖野菜
挖野菜
小时候，农村家家户户条件都不怎么好，小孩子总是馋啦叭叽的，吃肉是当时所有小孩子的梦想，但这个梦想一年中也实现不了几回，除了过年，便是家里来了尊贵的客人。虽说肉在当时仅7毛钱一斤，但同其它的一些物价相比，也不是一个小数了。记得食盐当时八、九分钱一斤，鸡蛋几分钱一个。我们这些小孩子当时个个面黄饥瘦。为了给我们增加一些营养，父母想尽了一切办法，除了平时把自己舍不得吃的鸡蛋、鸭蛋煮给我们外，就只能抽空去地里挖一些野菜了。野菜含有多种维生素，比任何一种蔬菜营养价值都高，这个道理老人们也都知道。
有时候，我趁着放学或者星期天，挎个小竹篮子和大人们一起下地挖野菜。挖野菜说着轻松，做起来并不那么容易。首先要认识野菜，地里的野菜有几十种，要知道哪种野菜能吃，哪种不能吃。对这些不能吃的野菜，只能拿回家喂猪，有几种野菜长的非常相似，没挖过野菜的人根本分辨不清。记得其中有一种叫“细面条”的野菜，与它长的相似的还有两种，一种叫“杨蹄夹子”，一种叫“老瓜巾”，而“杨蹄夹子”和“细面条”一样，两种都可以食用，虽然它们形状相似，但差别却很大。“细面条”和“杨蹄夹子”这两种野菜吃起来都有一种清香味，“细面条”要比“杨蹄夹子”好吃一些，“杨蹄夹子”吃起来稍微有点涩，但总的说来，这两种野菜都可以食用。而“老瓜巾”就不同了，它不但吃起来很苦，而且据说有毒，如果把“老瓜巾”当成“细面条”挖回家食用的话，一锅饭都会苦的很。有时挖野菜时我们小孩子误把“老瓜巾”当成“细面条”挖回家，家长们在做饭前择菜时也会把它们拣出来，很少会出现误食现象。
插图：赵怡然
有时我和大人们一起去挖野菜，更多的时候则是和小伙伴们一起。记得当时我和四奶家的小儿子、一个我喊小叔的人一起去的最多。在挖野菜的过程中我们认识好多种野菜，不管是麦地里或者豆地里的，能叫出名字的野菜就有十几种之多，哪种野菜能吃，哪种不能吃，我们差不多都知道。对“细面条”“杨蹄夹子”以及“老瓜巾”这三种长的很相似的野菜分得也最清，并且能说出它们的特点。“细面条”长的就像它的名字一样，很细、很瘦，很少有肥大的，并且它的叶面很光滑；而“羊蹄夹子”一般都很大，很肥壮，叶子不是很光滑，上面有一点“毛”。对“老瓜巾”这种毒野菜我和小叔认得最清，它的特点是叶子宽而厚、叶面光滑、强壮高大、砍断时会冒出白液（毒液）。如果不掌握这些野菜的特征，就很容易把它们弄混淆，而我和小叔在挖野菜时就学到了很多知识，对“老瓜巾”的这些特征，就是我和小叔在挖野菜时总结的。
野菜有很多种做法，可以把它们用油炒一下，同面条放在一起煮着吃，也可以变着法子将它们放在面里边做成菜夹子馍，也可以将它们洗净后拌面蒸着吃。前几日我还让妈妈给我蒸了一些菜夹子馍送来，只不过饼子里放的不是野菜，而是一些香菜、菠菜罢了，但吃起来却缺少当初野菜独有的淡香味。
如今，由于施药及施肥等原因，麦地里已很少见到有人再去挖野菜了。野菜中也多以荠菜为主，市场中虽然能买到，但吃起来却没有原来的味道，我现在仍能说出一连串野菜的名字：荠菜、猪芽草、拨郎鼓子棵等很多种，常常想起小时候挖野菜时爷爷教我学唱的歌谣：荠荠芽，老黄狗，越怕它，越扎手……
挖野菜为聂学运《岁月留痕》一书之开篇，
其余作品将陆续发布。
感谢学运授权。
本书封面设计：郭 影
赵怡然为《岁月留痕》绘制了精美插图
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