小酥肉的做法

400克五花肉，切成厚片，一根筷子粗细，大一点。

加入2克盐，3克糖，3克姜末，2克花椒粉调味，加入4克啤酒，打一个鸡蛋，大概35克，加入100克红薯淀粉，抓拌均匀。锅里把油烧至7层热，大概190度，多次翻动翻动。炸至微黄定型，捞出来。全部炸好后，复炸一遍至完全熟透。炸至金黄色捞出来。粘辣椒面或者番茄酱。

点评：好吃。用生肉做更好，加点辣椒粉一起炒。再次炒的时候，可以放雪平锅稍微煮热。